Part du marché du fromage, taille du marché et tendances de croissance 2025-2035

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Industrie Perspectives

En 2024, le marché du fromage représentait 205.6 milliards de dollars et devrait atteindre 419,6 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance d'environ 6,7 % entre 2025 et 2035. Le marché du fromage présente beaucoup de potentiel et devrait connaître une forte croissance dans l'avenir en raison d'une meilleure connaissance de la clientèle dans les produits de fromage naturels et cottage, d'une utilisation accrue des produits de commodité et d'une utilisation accrue dans les services alimentaires et les segments des aliments transformés. De nouveaux produits innovants comme les fromages végétalisés et les produits sensibles au lactose contribuent à refléter l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs et imposent de nouveaux changements dans l'emballage et la durabilité.

Les marchés nord-américains et européens détiennent une grande partie du marché en raison des industries laitières bien établies; toutefois, l'urbanisation accrue et l'évolution des habitudes alimentaires dans la région Asie-Pacifique offrent une opportunité de croissance. Il s'agit en effet d'un monde difficile avec des difficultés en matière de prix des matières premières et des menaces périodiques pour la santé, mais l'avenir de l'industrie semble assez prometteur avec une croissance régulière prévue pour la prochaine décennie.

Que disent les experts de l'industrie sur les tendances du marché?

La confiance croissante des consommateurs dans le marché britannique du fromage ouvre la voie à une croissance significative en 2024. Elle a souligné que la demande des consommateurs pour les fromages traditionnels et innovants stimulera l'expansion du marché. (en milliers de dollars)

- Oui. Heloise Le Norcy-Trott, Directeur du marketing Lactalis Royaume-Uni et Irlande.

Quels segments et géographies le rapport analyse-t-il?

Quels sont les principaux moteurs et défis qui façonnent le marché?

Accroître la consommation d'aliments prêts à manger et transformés qui utilisent le fromage comme ingrédient clé.

Le marché du fromage augmente la consommation d'aliments de commodité en raison de l'évolution des modes de vie et des préférences des aliments de commodité en raison des horaires chargés. En raison d'un manque de temps et d'une population croissante de travailleurs, les segments RTE et CCF sont préférés lorsque le fromage est utilisé comme ingrédient. Pizza, sandwichs, burgers, pâtes et la plupart des aliments de commodité ne peuvent pas aller sans fromage, ce qui en fait un ingrédient alimentaire fort dans ce segment.

La création de fromages déchiquetés, tranchés et transformés a pris le facteur de commodité plus haut pour les chefs à domicile et les transformateurs alimentaires. L'augmentation de l'activité dans les fast-foods et les à emporter a donné un sens à l'utilisation du fromage parce que la plupart des préparations incluent le fromage comme l'un des principaux ingrédients. De plus, des collations au fromage et des produits au fromage individuels continuent d'apparaître sur le marché, adaptés aux consommateurs en déplacement. Les producteurs de fromages s'adaptent donc aux nouveaux produits liés à la commodité, par exemple aux exclusions qui conviennent à l'utilisation des micro-ondes. Cette demande s'explique par l'augmentation du nombre de produits au fromage offerts dans les supermarchés, les dépanneurs et les commandes en ligne. Comme les consommateurs recherchent des méthodes de préparation plus faciles tout en étant capables de satisfaire leur palais, la fonction du fromage dans le secteur de la confiserie se développe.

Élargir les réseaux de distribution et les ventes en ligne, ce qui favorise l'accessibilité à une variété de produits du fromage.

La disponibilité accrue des produits du fromage par les circuits de vente au détail et les plateformes en ligne a favorisé la croissance du marché mondial des produits du fromage. Les supermarchés et les hypermarchés continuent de dominer en tant que points de distribution principaux pour les fromages; le fromage transformé et emballé, le fromage traditionnel, le fromage gastronomique et le fromage de spécialité se trouvent dans ces points de vente. Les magasins spécialisés et les magasins gastronomiques ajoutent également d'autres divisions qui se concentrent sur des catégories spécifiques de consommateurs cibles intéressés par des types particuliers de fromages. Avec l'avènement des plateformes en ligne, les clients peuvent s'asseoir en ligne et choisir parmi une pléthore de choix de produits du fromage à la commande.

Il y a la divulgation d'informations de qualité ainsi qu'un compte rendu détaillé des produits à vendre, les évaluations des clients et la livraison à domicile, ce qui facilite la tâche des acheteurs. Les forfaits de vente au détail et les services d'adhésion se sont également développés, en particulier avec l'aficionado et les consommateurs de haut de gamme. La mondialisation du commerce de détail à travers le World Wide Web permet d'obtenir certains types de fromages internationaux et rares. L'augmentation des transactions numériques et la préférence actuelle pour la livraison par porte en raison de la pandémie jouent également un rôle supplémentaire dans la vente en ligne. La mise en œuvre de cette stratégie multicanaux a ouvert de nouveaux marchés dans les centres urbains et périurbains pour le marché du fromage.

La popularité croissante des régimes végétaliens et à base de plantes a entraîné une poussée des produits de substitution.

Cela pourrait être attribué à l'évolution des consommateurs de fromage vers des alternatives écologiques provenant de sources végétales, qui menacent la croissance de ce marché. Certaines des tendances macroéconomiques influant sur la demande de fromage végétalien pour cela, les consommateurs américains se tournent vers des régimes à base de plantes en raison de la liste de contrôle de conscience de la santé, de l'environnement et des droits des animaux, en prenant des noix, du soja, de la noix de coco et d'autres sources non laitières pour leurs alternatives. Ces produits sont particulièrement attrayants pour les clients souffrant d'intolérance au lactose ou de végétaliens, ainsi que pour les personnes qui prêtent une attention particulière à leur alimentation et préfèrent des produits alimentaires à faible teneur en gras et à faible teneur en cholestérol. Certains des facteurs en testant les saveurs, la texture et les qualités nutritionnelles ont amélioré le fromage à base de plantes pour avoir la même qualité que le fromage traditionnel.

Beaucoup des grandes entreprises alimentaires et des startups alimentaires mettent beaucoup d'argent dans ce segment, ce qui signifie que le marché ne va que devenir encore plus saturé. Dans le même ordre d'idées, les fromages à base de plantes ont fait un meilleur point de commercialisation en tant que durables et respectueux de l'environnement dans une mesure égale. Par conséquent, l'industrie du fromage testée dans le temps est soumise à des pressions pour produire de nouveaux produits à vendre afin de maintenir sa base de marché. Il modifie les tendances des clients et menace la domination des produits laitiers dans l'industrie du fromage.

Augmentation de la consommation de repas prêts à manger et de collations comprenant du fromage, en particulier dans les zones urbaines.

De nombreux consommateurs préfèrent les aliments de commodité, qui agissent comme un facteur clé qui influence le marché du fromage. Grâce à l'urbanisation et aux horaires serrés, beaucoup de gens ont recouru à la prise de leurs repas selon une méthode pratique : les repas de cours où le fromage prend le stade intermédiaire comme ingrédient. Aujourd'hui, la commodité est quelque chose que la plupart des clients recherchent; cela explique pourquoi les aliments tels que le fromage déchiqueté, les tranches de fromage, et même le fromage dans les tailles de collation sont communs. Cela augmente aussi la demande puisque nous sommes maintenant en mesure d'acheter des aliments transformés, chauffés et servis comme des pizzas, des lasagnes, ou des apéritifs cheesy. De plus, les personnes qui désirent prendre un en-cas contenant des protéines préfèrent le fromage en portions simples ou en petits contenants et emballages préemballés.

L'augmentation du pouvoir d'achat économique, de la consommation alimentaire et surtout de la consommation alimentaire a été alimentée par l'absorption accrue des ménages à double revenu, qui nécessitent des repas pratiques et abordables. Cette demande est satisfaite par des supermarchés et d'autres plateformes en ligne contenant différents produits au fromage. Le fromage est largement utilisé dans l'industrie des services alimentaires, en particulier dans les services de restauration rapide, comme les burgers et les sandwiches. Le fromage est utilisé dans les aliments salés et luxueux, ce qui lui permet d'avoir de meilleures perspectives d'être un aliment conscient de commodité pour le consommateur. Elle est particulièrement évidente dans les villes développées et dans les régions en transition nutritionnelle.

L'augmentation des plates-formes numériques et des services de livraison de portes améliore l'accès des consommateurs à diverses variétés de fromage.

Réalisant la demande croissante des consommateurs à la recherche de fromages spécialisés, artisanaux et importés qui pourraient ne pas être disponibles dans les magasins conventionnels, le développement de plateformes de commerce électronique. Alors que les consommateurs continuent de demander de la commodité dans leur vie, ils commandent maintenant leur fromage par la livraison en ligne. Les nouvelles formes de distribution, telles que les services d'abonnement pour la livraison du fromage, répondent également au besoin naissant de ces concepts. Le Web est une source d'information sur les qualités et les caractéristiques des produits et leur adéquation grâce aux commentaires des clients. Troisièmement, l'image et la réputation créent une prise de conscience et des incitations promotionnelles attirent les acheteurs économiques.

Cette augmentation du nombre de consommateurs qui passent à l'achat via Internet s'inscrit dans la tendance mondiale à une augmentation quotidienne des dépenses d'achat en ligne, en particulier dans les régions du monde qui connaissent un développement rapide de l'environnement d'achat en ligne. Cela signifie que les fabricants de fromages intensifient également le lancement d'une forte visibilité sur le Web et améliorent la livraison pour satisfaire la clientèle en constante croissance.

Quels sont les principaux segments de marché de l'industrie?

Selon le type de produit, le marché du fromage est classé en fromage naturel, fromage transformé, fromage aromatisé, fromage de nouveauté, fromage biologique, etc. Le fromage naturel comprend des fromages frais, mous, semi-durs et durs; il demeure la catégorie la plus importante en raison des préférences et des techniques de transformation conventionnelles. Les poudres de fromage coupées, à tartiner et à tartiner deviennent de plus en plus populaires en raison de leur polyvalence et de leur durée de vie plus longue que le fromage naturel. Fromage avec des goûts qui sont à base d'herbes, d'épices, ou d'autres ingrédients «meilleures» comme les truffes est ce qui est offert aux consommateurs dans le fromage aromatisé. La croissance des marchés spécialisés combinant le végétalien et le fromage sans lactose est une autre occasion en raison de la demande croissante des consommateurs résultant d'une tendance croissante à consommer des produits à base de plantes et des protéines saines. Ces différents types de produits couvrent tous les goûts du consommateur final, y compris les basiques et les types de luxe et d'occasions spéciales.

D'après la Source, le marché du fromage est classé en lait de vache en tête de liste en raison de sa disponibilité et de son application, ce qui entraîne entre autres des fromages cheddar, mozzarella et gouda. Le fromage de chèvre, populaire pour son goût et ses besoins en matière de santé, émerge progressivement, surtout dans les pays européens et nord-américains. Des formes comme le feta et le pecorino provenant de lait de brebis se retrouvent sur le marché en raison de leur meilleur goût et de leur valeur nutritive. Le lait cru de bison, en particulier la mozzarella di bufala, est l'un des fromages avec une demande continue sur des marchés comme l'Italie. S Le fromage de soja, le fromage d'amande et le fromage de lait de coco gagnent en popularité en raison de la popularité du fromage végétal et du fromage végétalien. Ils sont le résultat des facteurs suivants : tendances des consommateurs qui montrent plus de préférences vers des exigences plus saines, plus diversifiées et régionales pour la production de fromage.

Quelles sont les régions qui dirigent le marché et pourquoi?

Actuellement, le marché du fromage détecte que les marchés nord-américains sont dominants. En Amérique, les États-Unis et le Canada sont les deux principaux pays où la demande de fromages transformés, de collations et de produits de commodité est plus forte. Les principaux acteurs européens, comme la France, l'Italie et l'Allemagne, sont de grands consommateurs et producteurs de fromage et ont une grande variété de fromages de type premium ou artisanal.

La France est en tête de liste en raison de la variété de fromages réguliers qu'ils produisent; l'Italie, cependant, est célèbre pour les types de spécialité comme le parmesan et le mozzarella fromages. La tendance des produits plus sains dans ces régions aide également à augmenter les variantes de fromages biologiques, sans lactose et végétaliens. Le secteur Asie-Pacifique connaît une croissance remarquable en raison de l'augmentation du revenu disponible et de l'urbanisation, ainsi que de l'acceptation croissante de la culture occidentale de prendre des repas. Tout en se définissant auparavant comme un marché mature, l'Amérique latine peut aujourd'hui être considérée comme un marché jeune; par exemple, le Mexique a une forte demande pour les types de fromage de base.

La région de l'Asie-Pacifique qui connaît la croissance la plus rapide est celle de l'Asie-Pacifique, qui améliore son niveau d'urbanisation et son revenu par habitant et adopte des régimes alimentaires occidentaux. À l'heure actuelle, des centrales telles que la Chine et l'Inde achètent de plus en plus des produits au fromage, car les jeunes désirent des aliments faciles à préparer ainsi que des aliments conformes aux palais occidentaux. L'intégration croissante des chaînes internationales de restauration rapide ainsi que des secteurs des services alimentaires est également attribuée à l'augmentation de la consommation de fromages dans ces régions. De plus, les consommateurs se préoccupent de plus en plus d'une vie saine, ce qui les pousse à opter pour davantage de fromages de niche comme le fromage faible en gras et le lactose.

Le développement accru du commerce électronique et des formats modernes de vente au détail permet au consommateur de mieux choisir un grand nombre de fromages, y compris les fromages exclusifs et importés. Cheese bénéficie également d'une nouvelle application thématique dans la région, une gamme extrêmement diversifiée de cultures alimentaires, ce qui maintient la croissance des marchés. Cette tendance devrait se poursuivre, surtout avec l'évolution des tendances des consommateurs où les produits finaux qui contiennent des produits laitiers et sont enrichis de fromage sont plus populaires.

À quoi ressemble le paysage concurrentiel du marché?

À l'heure actuelle, le marché mondial du fromage est fortement alimenté par Nestlé, Lactalis, Danone et Arla Foods, ce qui permet d'offrir une large gamme de produits et une présence mondiale. Ils sont encore en croissance, tant sur le plan biologique que grâce à l'acquisition de marques régionales et au passage à des catégories de fromages spécialisés, biologiques et végétaux. Il s'ensuit que les petits producteurs de fromages artisanaux et artisanaux exploitent la demande supplémentaire dans le secteur des fromages spécialisés et d'origine locale et augmentent donc leur part de marché. La concurrence est également une question qui se pose sous des aspects tels que les dernières tendances en matière d'emballage, notamment les solutions d'emballage respectueuses de l'environnement et axées sur la commodité, dans le but d'attirer des clients soucieux de l'environnement.

Il y a donc une nouvelle dynamique introduite par les plateformes de commerce électronique pour permettre aux nouveaux venus d'être compétitifs à ce niveau. De plus, les entreprises régionales cherchent à saisir les occasions qui se présentent dans les nouvelles régions émergentes, ce qui permet, par exemple, de libérer les marchés chinois et indiens. Sur le plan des coûts, la concurrence continue d'être forte, les titulaires continuant d'offrir des produits d'optimisation des ressources en plus des offres différenciées qui ciblent les segments de consommateurs prospères. La catégorie des fromages fonctionnels, sans lactose, à faible teneur en gras, explore également plus d'investissement dans les fromages fonctionnels soucieux de la santé. À cet égard, il existe une combinaison de concurrence en matière d'innovation, d'affiliation à une marque et d'évolution de la qualité pour saisir les demandes des consommateurs.

Part d, Company Shares Analysis, 2024

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Quelles fusions, acquisitions ou lancements de produits récents façonnent l'industrie?

• Dans Janvier 2024, Lactalis a annoncé son intention d'étendre sa production en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis et au Canada, afin de répondre à la demande croissante de fromages traditionnels et de fromages végétaux. Cette expansion vise à renforcer sa position de leader mondial de la production de fromage.
• Dans Décembre 2023, Les Les aliments ont dévoilé une nouvelle gamme de fromages biologiques fabriqués à partir de lait d'origine durable. La nouvelle gamme de produits comprend une variété de fromages gastronomiques destinés aux consommateurs soucieux de la santé en Europe. Ce lancement s'inscrit dans la volonté d'Arla d'accroître sa gamme de produits biologiques.

Couverture du rapport :

Par type de produit

• Fromage naturel
  • Fromage frais
  • Fromage tendre
  • Fromage semi-dure
• Fromages transformés
  • Tranches de fromage
  • Farines de fromage
  • Poudres de fromage
  • Blocs de fromage transformés
• Fromages aromatisés
  • Aromates
  • Fromages épicés
  • Infusion de truffes Fromage
• Fromage végétalien
• Fromages sans lactose

Par source

• Lait de vache
• Lait de chèvre
• Lait d'ovins
• Lait de Buffalo
• Solutions de remplacement à base végétale

Par formulaire

• Blocs
• Tranches
• Cubes
• Étendue
• Déchiqueté
• Fromage liquide

Par emballage

• Emballage en vrac
• Fromages préemballés
• Emballage spécialisé
• Emballage pratique

Par canal de distribution

• Supermarchés/Hypermarchés
• Magasins spécialisés
• Détail en ligne
• Marchés agricoles
• Services alimentaires/Restaurants
• Magasins de commodité
• Vente en gros/distributeur

Par Utilisateur final

• Consommateurs domestiques
• Industrie des services alimentaires
• Détaillants
• Utilisation industrielle
• Utilisation institutionnelle
• Consommateurs en ligne

Par région

Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

Europe

• Royaume-Uni
• France
• Allemagne
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe

Asie-Pacifique

• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Corée du Sud
• Singapour
• Reste de l ' Asie et du Pacifique

Amérique latine

• Brésil
• Argentine
• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient et Afrique

• GCC Pays
• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient & Afrique

Liste des sociétés:

• Nestlé S.A.
• Groupe Lactalis
• Danone S.A.
• Arla Foods
• Kraft Heinz Company
• Fonterra Co-operative Group
• Saputo Inc.
• FriseCampina
• Groupe Bel
• Godrej Agrovet Limited
• Murray Goulburn
• Groupe Emmi
• Groupe Kerry plc
• Britannia Industries Limited
• Producteurs laitiers d'Amérique

Foire aux questions (FAQ)