Cloud Cuisine Taille du marché, Part, Tendances, Prévisions 2025-2035

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Quelles seront les tendances de ce marché dans les années à venir?

Le marché de Cloud Kitchen représentait 72,8 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 296,0 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance d'environ 13,6 % entre 2025 et 2035. Une « cuisine nuageuse », également connue sous le nom de « cuisine noire », est un espace de cuisine commerciale utilisé principalement pour la préparation des aliments à livrer ou à aller sans salle à manger physique. Il est généralement offert par les restaurants ou les marques alimentaires dans leur effort pour réduire les coûts sur les opérations parce qu'ils n'ont pas une vitrine traditionnelle.

Les cuisines en nuage sont généralement basées sur une infrastructure de cuisine partagée ou dédiée qui permet à plusieurs marques de fonctionner sous le même toit. Ils comptent davantage sur les plateformes de commande en ligne et les fournisseurs de services de livraison pour rejoindre leurs clients. Le nombre croissant d'applications de commande de denrées alimentaires et la recherche de commodité par les consommateurs ont été les facteurs moteurs de la croissance de ce marché. Les cuisines en nuage assurent une évolutivité rapide et une expansion géographique avec peu de frais généraux.

Que disent les experts de l'industrie sur les tendances du marché?

Nous automatisons le contrôle de qualité pour les restaurants Quick Service. Maintenant, au lieu de dépenser des sommes exorbitantes d'argent en volant des équipes d'AQ à travers le monde pour analyser les patties localement, Alpha Cloud fournit une analyse centralisée en temps réel de chaque patty cuit. (en milliers de dollars)

• Minsu Ji, Aniaïs CTO

En tant que responsables de nos partenaires de marque, nous investissons massivement dans les technologies propriétaires derrière notre plateforme Host Kitchen® qui peuvent qualifier, former et commercialiser avec précision les opérateurs afin de fournir le produit et le service des restaurants virtuels aux plus hauts standards pour les années à venir. (en milliers de dollars)

• Franklin Junction PDG et cofondateur, Rishi Nigam

Quels segments et géographies le rapport analyse-t-il?

Quels sont les principaux moteurs et défis qui façonnent le marché?

Commodité et Smartphone Penetration Drive Surge dans la demande de livraison alimentaire en ligne

Le principal moteur de croissance du marché des cuisines en nuage est la demande croissante de livraison de nourriture en ligne. La National Restaurant Association a déclaré que 40 % des consommateurs aux États-Unis ont signalé une augmentation de la fréquence d'utilisation des services de livraison des aliments en 2022. En effet, la demande croissante pour la facilité des applications mobiles et des plateformes de commande en ligne, comme Uber Eats, DoorDash et Grubhub, a déclenché une croissance ces dernières années. Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, plus de 60 % des consommateurs préfèrent commander des repas à la maison plutôt que de manger dehors, ce qui reflète un nouveau comportement des consommateurs.

En aucun cas l'Inde n'est une exception: la croissance de la classe moyenne, ainsi que la pénétration à travers les smartphones, soutient la croissance de l'adoption de la livraison de nourriture parmi les plateformes comme Zomato et Swiggy, où les taux de croissance annuelle atteignent 20-30%. Cette augmentation est également soutenue par une demande émergente de livraison sans contact déclenchée et accélérée par la pandémie de COVID-19. Tous ces facteurs sous-tendent cumulativement le modèle de cuisine en nuage, qui offre une réponse aux besoins changeants des consommateurs dans la livraison seulement.

La mobilité urbaine et l'expansion du transport routier améliorent l'efficacité de livraison des cuisines en nuage

Les réseaux de distribution de cuisines en nuage connaissent une croissance considérable grâce à une mobilité urbaine accrue et à des services de transport routier. Les services de covoiturage comme Uber, Lyft et Ola sont appelés à augmenter avec des options de livraison efficaces, flexibles et rapides qui peuvent réduire les délais de livraison pour les cuisines en nuage. Cela devient d'autant plus précieux pour les villes que la demande doit être satisfaite localement assez souvent pour que les consommateurs soient satisfaits. Il y a des intégrations logistiques entre les réseaux roulants et les services de livraison alimentaire qui rendent cette solution totalement transparente, permettant aux cuisines en nuage d'étendre leurs activités et d'accéder aux marchés beaucoup plus facilement.

Comme la courbe de croissance de la mobilité urbaine demeure dans une trajectoire de croissance positive, les cuisines en nuage peuvent bien utiliser ces méthodes de transport pour accélérer, réduire les coûts et rendre leur processus de livraison plus efficace. L'infrastructure revêt donc une importance considérable à mesure que la demande de commandes d'aliments rapides et pratiques continue d'augmenter.

Limitation des marges de profit et du contrôle des clients pour Cloud Kitchens

L'une des principales contraintes pour les cuisines en nuage est qu'elles sont fortement dépendantes des plateformes de livraison tierces comme Uber Eats, DoorDash ou Zomato pour acquérir des clients et gérer la logistique de livraison. Un tel accès à une vaste base de consommateurs est ouvert du jour au lendemain; cependant, les cuisines en nuage paient une forte réduction des commissions à un prix plus élevé dans les pools de profits. Cependant, l'accès à ces plateformes se traduit par des données clients limitées, ce qui empêche les cuisines en nuage de nouer des relations directes avec leurs clients et d'utiliser les connaissances pour créer des programmes de marketing et de fidélité personnalisés. L'absence de contrôle sur l'interaction avec le client aggrave encore le marquage et la rétention du client.

De plus, les plateformes tierces peuvent modifier leurs termes et leurs politiques, ce qui ajoute de la complexité au modèle d'affaires des cuisines en nuage. Cela peut encore présenter des risques probables pour la stabilité des recettes: une concurrence accrue pourrait pousser les cuisines en nuage à la concurrence intense, ce qui rend difficile de se différencier et, par conséquent, de maintenir la rentabilité si elles continuent d'être trop dépendantes des plateformes tierces pour la croissance.

Débloquer la croissance par la restauration de la démographie de Niche avec des solutions de repas sur mesure dans le marché de la cuisine Cloud

On s'attend à ce qu'une zone démographique donnée soit en mesure d'assurer une croissance importante des cuisines en nuage. Les services de restauration, des plans de repas étudiants aux solutions conçues pour le professionnel occupé, peuvent être fournis par des cuisines en nuage qui ciblent un marché de niche ou la demande. Aujourd'hui, les options pratiques et économiques sont de plus en plus sollicitées, en particulier pour les travailleurs urbains et les étudiants qui n'ont pas assez de temps pour cuisiner. Les plans de repas adaptés aux consommateurs soucieux de la santé ou aux amateurs de fitness sont la dernière tendance.

En raison d'une prise de conscience accrue concernant les régimes individualisés, les consommateurs cherchent des options qui résonnent avec eux grâce à des offres ciblées que les cuisines en nuage peuvent utiliser comme un différenciateur dans un marché de plus en plus encombré. Cela leur permettra d'attirer facilement les clients et de créer une position dominante sur un tel marché.

Améliorer la visibilité et élargir la portée grâce à des partenariats stratégiques avec les plateformes de livraison sur le marché de la cuisine en nuage

D'importants partenariats avec des entreprises de livraison de produits alimentaires offrent de vastes possibilités d'expansion de la portée et de l'efficacité opérationnelle des cuisines en nuage. Selon la National Restaurant Association of India, plus de 60% des commandes sont effectuées via des applications comme Swiggy et Zomato dans les zones urbaines, montrant à quel point ces plateformes sont importantes pour acquérir des clients.

Aux États-Unis, Uber Eats et DoorDash dominent le paysage de livraison en favorisant la croissance rapide de la commande de nourriture en ligne. Au-delà de l'exposition accrue des cuisines en nuage à une clientèle plus étendue, ces attaches simplifient également la logistique, car elles n'ont plus à accueillir de personnel de livraison interne et peuvent ainsi répondre plus rapidement aux commandes.

Maintenant, en utilisant l'infrastructure construite des géants de la livraison de denrées alimentaires, les cuisines en nuage ont dans leur domaine l'occasion de se concentrer sur la qualité des aliments et l'innovation dans les menus, avec des forces comme une meilleure visibilité et un soutien marketing qui couronnent lorsque ces plates-formes deviennent plus grandes, les cuisines en nuage qui sont alignées sur ces plates-formes peuvent gagner un ensemble plus grand, beaucoup plus diversifié de consommateurs, la reconnaissance de la marque de pouvoir, et d'élargir leur présence sur le marché.

Quels sont les principaux segments de marché de l'industrie?

Selon le type de produit, le marché Cloud Kitchen a été classé en fast-food, aliments sains, aliments de confort, cuisines ethniques/régionales, restauration gastronomique/fine, petits déjeuners et brunchs, aliments végétaliens/plantés, desserts et bonbons, collations et petites bouchées, kits de repas et repas prêts à manger, aliments de fusion et aliments de spécialité. Fast Food est actuellement la première catégorie du marché. Cela s'explique principalement par la forte demande de repas aussi rapides, pratiques et rentables, en particulier dans les zones urbaines où les consommateurs privilégient à la fois la commodité et la vitesse. Les aliments rapides comme les hamburgers, les pizzas, les sandwichs et les aliments frits sont demeurés constamment populaires et recherchés car ils se coupent facilement et confortablement sur de larges données démographiques.

Sur la base du modèle d'entreprise, le marché de Cloud Kitchen a été classé dans la catégorie des cuisines en nuage de marque unique, des cuisines en nuage multimarques, des cuisines en service (KaaS) et des modèles de franchise. Le modèle Single Brand Cloud Kitchen est le plus important. C'est parce que sa simplicité permet à l'opérateur de se concentrer sur une seule marque et son menu, menant à un fonctionnement simplifié mais surtout, le contrôle de la qualité, la marque, et donc l'expérience client qui sont les clés de la concurrence.

Quelles sont les régions qui dirigent le marché et pourquoi?

Le marché des cuisines en nuage de l'Asie-Pacifique (APAC) est le plus important au monde, sous l'impulsion d'une urbanisation rapide, d'une classe moyenne croissante et d'une pénétration croissante des smartphones. Des pays comme l'Inde, la Chine et l'Asie du Sud-Est sont en plein essor parce que leurs modes de vie rapides exigent des façons plus pratiques de manger.

Plus précisément, le service de livraison de nourriture a été explosif en Inde, les principaux acteurs Swiggy et Zomato alimentant la croissance dans les cuisines en nuage. Les faibles coûts d'acquisition et d'exploitation de l'immobilier pour APAC rendent la région très attrayante pour les entreprises de cuisine en nuage. La croissance de la demande de substituts de repas rapides, abordables et diversifiés a réussi à maintenir APAC en tant que principal contributeur des revenus mondiaux de l'industrie de la cuisine en nuage.

Le marché nord-américain des cuisines en nuage est la région qui connaît la croissance la plus rapide, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des options de commodité et de repas personnalisés. L'adoption de la livraison de nourriture en ligne a énormément grandi aux États-Unis, avec des portails comme Uber Eats, Door Dash et Grubhub étant les médiums de cette croissance, soutenant la croissance des cuisines en nuage.

Les consommateurs sont à la recherche de choix de repas variés, notamment à base de plantes, soucieux de la santé et spécifiques à l'alimentation, de sorte que les gens se sont tournés vers des cuisines multimarques et fantômes. Cette région dispose d'une infrastructure de haute technologie, d'un réseau de livraison sophistiqué et d'un virage croissant vers le marché des restaurants en ligne qui connaît la croissance la plus rapide dans l'espace de la cuisine en nuage.

À quoi ressemble le paysage concurrentiel du marché?

Le marché des cuisines en nuage est très compétitif, et plusieurs acteurs principaux dominent l'espace. Les principales marques sont Rebel Foods et d'autres joueurs comme Zomato, Swiggy et Kitchen United, les nouveaux entrants étant CloudKitchens et Taster. Ces acteurs se développent rapidement en fonction de la demande en croissance rapide pour la livraison de nourriture et de l'efficacité associée aux modèles de cuisine en nuage. Les activités récentes indiquent un changement dans le paysage : Par exemple, Rebel Foods a récemment obtenu un financement massif pour élargir son empreinte sur des marchés comme l'Inde, le Moyen-Orient et l'Asie du Sud-Est. Zomato et Swiggy ont continué à améliorer leurs services de cuisine en nuage en effectuant des investissements stratégiques dans la technologie, en formant des partenariats et en innovant. CloudKitchens se développe aux États-Unis et sur les marchés internationaux en mettant l'accent sur les cuisines fantômes ainsi que sur les marques de livraison détenues et financées par l'ancien chef Uber Travis Kalanick. Dans le même temps, l'investissement dans la technologie et l'accent mis sur l'optimisation des réseaux de livraison suggèrent une concurrence accrue des acteurs existants dans l'espace des cuisines en nuage.

Cloud , Company Shares Analysis, 2024

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Quelles fusions, acquisitions ou lancements de produits récents façonnent l'industrie?

• En juillet 2024, SpotOn, une entreprise importante qui offre des systèmes de point de vente basés sur le cloud. SpotOn a obtenu de bons scores pour ses fonctionnalités innovantes et sa satisfaction client. C'est dans cette perspective qu'une telle réalisation souligne l'influence de SpotOn sur le monde de la technologie des restaurants.
• En février 2023, Ghost Kitchens India a fait une déclaration, qu'elle a acquis la marque gourmet Cloud cuisine 'Speak Burgers,' qui marque a remporté des prix pour burgers, apéritifs et poppers sur mesure fraîchement préparés, ailes de poulet grillé au charbon, frites, frites françaises et plus de la célèbre chef Vicky Ratnani.
• En janvier 2022, REEF, le plus grand opérateur de restaurants virtuels, de logistique et de centres de proximité en Amérique du Nord, et Americana Group (« Americana »), le plus grand opérateur de produits alimentaires et de boissons au Moyen-Orient, ont annoncé une coentreprise pour ouvrir des cuisines en nuage afin d'exploiter les marques REEF, Americana et des marques tierces.

Couverture du rapport :

Par type de produit

• Alimentation rapide
• Aliments sains
• Confort alimentaire
• Cuisines ethniques/régionales
• Dîner gastronomique/fin
• Petit déjeuner et brunch Produits alimentaires
• Aliments végétaliens et végétaux
• Desserts & Sweets
• Snacks et petits morceaux
• Trousses de repas et repas prêts à manger
• Aliments de fusion
• Spécialités alimentaires (diététiques et sans allergènes)

Par modèle d'entreprise

• Cuisines Cloud de marque unique
• Cuisines en nuage multimarques
• Cuisine comme service (KaaS)
• Modèle de franchise

Par utilisateur final

• Consommateurs individuels
• Restauration des entreprises et des bureaux
• Restauration d'événements
• Plateformes de livraison d'aliments

Par région

Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

Europe

• Royaume-Uni
• France
• Allemagne
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe

Asie-Pacifique

• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Corée du Sud
• Singapour
• Reste de l ' Asie et du Pacifique

Amérique latine

• Brésil
• Argentine
• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient et Afrique

• GCC Pays
• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient & Afrique

Liste des sociétés:

• Aliments rebelles
• Cuisine
• Hyperpure de Zomato
• Cuisines de poche
• Nuageuses
• Éditions de livraison
• France Inde
• Cuisines de panda alimentaire
• Cuisines sombres
• Dégustation
• Le centre de cuisine
• Cuisine fantôme Marques
• Suivant
• Histoire du four
• C3 Créer des collectivités culinaires

Foire aux questions (FAQ)