Part de marché des liants alimentaires, taille, tendance et croissance 2025-2035

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Quelles seront les tendances de ce marché dans les années à venir?

En 2024, le marché de la Food Linders représentait 7,85 milliards de dollars et devrait atteindre 15,53 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance d'environ 6,4 % entre 2025 et 2035. Dans le marché des liants alimentaires, les entreprises produisent des produits qui aident à construire une structure stable de produits alimentaires, épaississent les mélanges, améliorent la texture et génèrent d'autres propriétés nécessaires à une structure unifiée de l'aliment. Ces liants sont nécessaires pour les repas transformés, les pains, les viandes et les produits laitiers.

Les formes naturelles comprennent les œufs, la farine et l'amidon, tandis que les types fabriqués comprennent les gommes et les hydrocolloïdes. Au fil du temps, la demande accrue d'aliments pratiques prêts à manger et de sources de protéines provenant de plantes et d'animaux et les nouveaux progrès dans les solutions d'étiquetage naturel et propre aident le marché à croître. De nombreux acteurs importants du marché satisfont les marchés industriels et de consommation dans le monde entier.

Que disent les experts de l'industrie sur les tendances du marché?

« Avec la demande croissante des consommateurs d'aliments végétaux et sans gluten, le marché des liants alimentaires connaît une croissance importante. Chez Cargill, nous reconnaissons l'importance d'utiliser des liants naturels et durables comme les protéines végétales et les gommes pour maintenir la texture et la qualité des produits végétaux. Au fur et à mesure que les consommateurs prennent conscience de la transparence des ingrédients, les entreprises doivent adopter des solutions de reliure novatrices pour répondre à ces exigences changeantes tout en assurant la stabilité et la rentabilité des produits. »

• Cargill, Inc., expert en ingrédients alimentaires.

« L'avenir du marché des liants alimentaires est étroitement lié aux innovations en matière de durabilité. Les consommateurs recherchent des options alimentaires plus propres et plus durables, ce qui nous a amenés à développer des liants naturels à base végétale qui s'harmonisent avec ces préférences. Chez Tate & Lyle, nous investissons dans la création de liants haute performance qui répondent non seulement aux besoins fonctionnels des fabricants d'aliments, mais aussi à leurs objectifs de réduction de l'impact environnemental et de satisfaction des attentes des consommateurs en matière de produits sains et durables. »

• Tate & Lyle, fournisseur mondial de solutions alimentaires.

Quels segments et géographies le rapport analyse-t-il?

Quels sont les principaux moteurs et défis qui façonnent le marché?

La popularité croissante des aliments végétaux, sans gluten et biologiques.

La demande croissante d'aliments végétaux, sans gluten et biologiques est à l'origine de la croissance de l'industrie des liants alimentaires. Bien qu'un nombre croissant de consommateurs se tournent vers des régimes à base de plantes pour des raisons de santé et d'environnement, les fabricants d'aliments cherchent des liants à base de plantes comme les protéines de pois, de soja et d'agar-agar pour remplacer les ingrédients traditionnels à base d'animaux dans des produits tels que les substituts de viande, les produits laitiers et les produits de boulangerie.

Le nombre croissant de patients souffrant de la maladie du gluten et de la maladie cœliaque nécessite la recherche de produits sans gluten. Cela oblige souvent les entreprises à utiliser d'autres liants, comme la farine de riz, l'amidon de tapioca et la gomme xanthane, pour obtenir la texture et la consistance appropriées. Cela est facilité par l'intérêt sans cesse croissant des clients pour les produits biologiques, ce qui stimule leur désir de liants naturels et propres, tandis que les demandes d'additifs synthétiques et de conservateurs ont presque éliminé toutes les alternatives biologiques.

Ces tendances ont amené une variété de liants alimentaires innovants, performants et durables à se développer, devenant ainsi cruciales pour produire des aliments encore plus sains et diversifiés qui répondent à la demande croissante de produits végétaux, sans gluten et biologiques.

Progrès dans les technologies de transformation des aliments

La technologie moderne a ouvert un large éventail d'applications pour le marché des liants alimentaires, en maximisant leur efficacité et leurs performances. Les progrès des procédés tels que le mélange à haute cisaillement, la fermentation et les traitements enzymatiques ont permis d'obtenir des liants alimentaires fonctionnels et rentables qui améliorent la texture du produit, la sensation buccale et la durée de conservation. Par exemple, l'altération enzymatique des amidons et des protéines augmente le pouvoir de liaison, alors que le mélange à haute cisaillement aide à la distribution uniforme et au mélange de liants dans les matrices alimentaires.

La technologie de nanoencapsulation et de microencapsulation a amélioré la livraison précise des liants, en augmentant leur efficacité et en minimisant leurs besoins. Ces progrès améliorent l'efficacité des liants alimentaires pour obtenir la texture et l'apparence souhaitées tout en contribuant à un processus de fabrication plus durable grâce à la réduction des déchets et à l'optimisation des ressources.

Par conséquent, les producteurs produisent des produits plus cohérents et de meilleure qualité capables de répondre à la demande croissante des clients pour des formes alimentaires plus saines, plus propres et plus durables. Grâce à d'autres améliorations de la performance des liants, les innovations de la technologie de transformation des aliments offriront plusieurs possibilités d'innovation dans toutes les catégories de produits alimentaires, y compris les repas prêts à manger, les boissons et les collations.

Coûts de production élevés des liants alimentaires spécialisés

Une des restrictions les plus importantes sur le marché des liants alimentaires est que ces ingrédients spécialisés supportent des coûts de production élevés. Les ingrédients tels que les protéines végétales, les gommes et les liants naturels nécessitent souvent des techniques de transformation avancées. On pense que les protéines de pois, la gomme de guar et la gomme de xanthane coûtent beaucoup plus cher que les liants traditionnels à base d'amidon.

Cette situation est particulièrement problématique car elle peut réduire les marges bénéficiaires des fabricants de produits alimentaires, en particulier des petites et moyennes entreprises, et elle est de plus en plus pertinente pour leurs plans de tarification. D'autres problèmes découlent de la lenteur des chaînes d'approvisionnement stratégiques que les ingrédients susmentionnés doivent suivre en raison de la disponibilité variable des matières premières, qui peut entraîner une augmentation des coûts.

Le secteur alimentaire est soumis à des pressions croissantes pour réduire les coûts tout en maintenant la compétitivité des prix par rapport à la qualité des produits, ce qui fait du rapport coût-prix des liants alimentaires spécialisés un problème crucial. Les entreprises ont souvent été contraintes d'acquérir des liants de qualité supérieure et plus durables à partir de produits écologiques, biologiques et végétaux, ce qui est maintenant difficile à obtenir. Pour ce qui est de la production en série, cela entraîne d'importantes dépenses d'exploitation qui sont difficiles à répercuter sur les clients tout en restant concurrentiels. L'exigence permanente de la R-D pour améliorer le rendement de ces classeurs tend à augmenter les dépenses opérationnelles. Ainsi, les fabricants d'aliments doivent trouver un équilibre entre l'utilisation de liants spécialisés et la réalité économique du marché pour envisager avec soin l'approvisionnement en ingrédients et les procédés de fabrication.

Élargissement de la demande de liants pour les produits alimentaires végétaux

Les produits végétaux sont acceptés et créent diverses possibilités pour le marché des liants alimentaires. Ces produits nécessiteront des solutions créatives pour obtenir une texture, une apparence et une cohérence comparables aux produits à base d'animaux. Les fabricants recherchent des liants spécialisés pour améliorer l'intégrité structurale et les propriétés sensorielles des viandes végétales, des substituts laitiers et d'autres produits alimentaires végétaliens en réponse à la demande croissante. Les contenants de protéines de pois, de carrageenan et d'alginate sont utilisés pour améliorer la texture du produit et la rétention d'humidité tout en conservant une étiquette propre et une apparence naturelle.

La popularité croissante des régimes à base de plantes stimule la demande de liants sans gluten, sans OGM et sans allergènes pour servir un public cible beaucoup plus vaste, y compris les personnes souffrant d'allergies alimentaires et de sensibilités. Ce phénomène a ouvert la voie à des solutions de liant plus durables et rentables, car les consommateurs recherchent des options plus saines, plus respectueuses de l'environnement et sans cruauté. Le marché croissant des aliments à base de plantes stimule la demande de liants alimentaires fonctionnels et performants, servant de tremplin précieux pour le développement de produits novateurs sur le marché des liants alimentaires.

Innovation dans des solutions de reliure durables et respectueuses de l'environnement

Le marché des liants alimentaires offre d'importantes possibilités à mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers des produits respectueux de l'environnement. Des étiquettes propres et des liants d'origine végétale ont montré un intérêt pour les applications de la transformation des aliments, en utilisant des ressources telles que les algues, les amidons d'origine végétale et les protéines. Celles-ci ont évolué vers des solutions de rechange supérieures aux liants commerciaux traditionnels synthétiques ou à base animale.

De nouvelles technologies de transformation biodégradables et à faible impact sont également de plus en plus utilisées. L'utilisation de liants bio donne aux fabricants d'aliments un outil pour répondre à la quête des consommateurs de produits plus sains et plus respectueux de l'environnement. En outre, de nouvelles fonctions dans le développement d'aliments fonctionnels contiennent des produits sans gluten, végétaliens ou biologiques, qui ouvrent de nouvelles possibilités de développement de liants répondant à la fois aux besoins alimentaires existants et aux objectifs de durabilité ciblés.

Quels sont les principaux segments de marché de l'industrie?

Selon le type de produit, le marché des liants alimentaires est classé dans la catégorie des liants à base d'amidon, des liants à base de gum, des liants à base de gélatine, des liants à base de cellulose, des liants à base de pectine et autres. Sur le marché des liants alimentaires, les liants à base d'amidon sont le segment le plus important en termes de volume du marché. Il est utilisé pour ses propriétés de fixation fine, son faible coût et sa facilité de disponibilité, ainsi que pour l'adaptabilité de divers produits alimentaires, comme les collations, les articles de boulangerie et les viandes transformées.

Il offre la possibilité d'améliorer la texture, la structure et la capacité de rétention d'eau des articles, ce qui le rend hautement souhaitable parmi les producteurs. De plus, les liants à base d'amidon sont produits à partir de sources naturelles, ce qui est conforme à la tendance actuelle vers des étiquettes propres et des ingrédients à base de plantes. Elle leur a également permis d'entrer sur le marché et d'en prendre le contrôle.

Sur la base de la demande, le marché des liants alimentaires est classé en boulangerie, confiserie, produits de viande, produits laitiers, boissons et autres. La boulangerie est le segment le plus populaire et essentiel du marché des liants alimentaires. Les produits de boulangerie nécessitent des linges pour améliorer la texture, la consistance des pâtés et la rétention d'humidité pendant la cuisson.

Les amidons, les gencives et les agents émulsifiants sont utilisés dans le processus pour donner au produit la structure nécessaire et prévenir les miettes, qui se trouvent couramment dans le pain, les gâteaux, les biscuits et les produits de pâtisserie. Le besoin de boulangeries pratiques, emballées et de changements de goûts du client qui favorisent les étiquettes sans gluten et propres soulignent l'importance de bonnes étiquettes dans cette catégorie. Par conséquent, les applications de boulangerie devraient avoir le volume le plus élevé et le développement de nouveaux produits sur le marché des liants alimentaires.

Quelles sont les régions qui dirigent le marché et pourquoi?

Le marché nord-américain des liants alimentaires augmente en raison de la forte demande d'aliments transformés, à base de plantes et sans gluten. Les États-Unis et le Canada apportent la plus grande contribution à cette résurgence, car de plus en plus de consommateurs optent pour des régimes sans allergène, respectueux de l'environnement et axés sur la santé. La popularité croissante des substituts de viande à base de plantes et des substituts laitiers

L'Amérique du Nord a entraîné une demande accrue de liants alimentaires naturels et efficaces comme les protéines de pois et la gomme de guar, qui sont essentiels pour transmettre texture et stabilité à ces produits. De plus, la tendance croissante de l'Amérique du Nord à choisir des aliments propres et biologiques stimule la demande de liants alimentaires non synthétiques et respectueux de l'environnement. On prévoit donc que l'Amérique du Nord maintiendra sa position dominante sur le marché parce qu'elle compte un grand nombre de producteurs alimentaires importants qui continuent d'investir dans la R-D pour l'innovation des produits et l'établissement de tendances entre les industries.

Le marché des liants alimentaires Asie-Pacifique est celui qui connaît la croissance la plus rapide, en raison de l'urbanisation rapide, de l'augmentation de la classe moyenne et du passage à des aliments de commodité. La demande d'aliments transformés et prêts à manger augmente en Chine, en Inde et au Japon, ce qui nécessite souvent des liants spécialisés pour maintenir la texture, la consistance et la durée de conservation. La popularité croissante des régimes à base de plantes en raison des préoccupations de santé et de la sensibilisation à la durabilité environnementale stimule également la demande de liants alimentaires utilisés dans la viande et les substituts laitiers.

Parmi les autres moteurs de la croissance du marché, mentionnons l'essor du secteur de la transformation des aliments dans la région et l'augmentation de la demande des consommateurs pour des étiquettes propres et des ingrédients durables. De grands investissements dans l'innovation alimentaire, avec une base de consommateurs vaste et diversifiée, continueront de favoriser la croissance rapide de la région Asie-Pacifique, devenant un facteur clé derrière le marché mondial des liants alimentaires dans les années à venir.

À quoi ressemble le paysage concurrentiel du marché?

Cargill Inc., DuPont de Nemours, Ingredión Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Tate & Lyle PLC, Kerry Group PLC, DSM Nutritional Products, Ashland Global Holdings Inc. et Gelita AG est l'un des principaux acteurs stratégiques du marché des liants alimentaires. Ils offrent une variété de matériaux de prestation de services, tels que les amidons, les gommes et les hydrocolloïdes, pour répondre aux exigences croissantes en matière de texture et de structure des produits alimentaires. Cargill est entré dans l'industrie des protéines végétales pour produire des produits alimentaires végétaliens et végétariens en réponse à une nouvelle perspective du marché des consommateurs, tandis que DuPont a développé de nouveaux aliments qui apportent une perception sensorielle aux aliments transformés.

En outre, le client a besoin d'étiquettes propres pour les ingrédients précis. Des fabricants comme Tate & Lyle et Ingredion s'efforcent de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et plus naturels. Ces acteurs cherchent des moyens de diversifier leurs produits afin qu'ils puissent répondre aux besoins contradictoires des consommateurs, en particulier pour les régimes sans gluten et à base de plantes.

Part d, Company Shares Analysis, 2024

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Quelles fusions, acquisitions ou lancements de produits récents façonnent l'industrie?

• En octobre 2024, Cargill lance des liants à base d'amidon qui améliorent la texture alimentaire et prolongent la durée de conservation, répondant ainsi à la demande croissante d'ingrédients sans allergènes et d'ingrédients d'étiquetage plus propres. Cette évolution a favorisé le passage de l'industrie à des options alimentaires plus naturelles et durables, offrant aux fabricants des solutions pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs pour des produits plus sains.
• En mars 2022, AAK, Chr. Hansen, Givaudan et Ingredion se sont servis de la collaboration organisée par MISTA pour créer une nouvelle base de yaourts à base de plantes.

Couverture du rapport :

Par type de produit

• Binders à base d'amidon
• Binders basés sur le gum
• Binders à base de gélatine
• Combustibles à base de cellulose
• Reliures à base de pectines
• Autres

Par demande

• Boulangerie
• Confiserie
• Produits à base de viande
• Produits laitiers
• Boissons
• Autres

Par formulaire

• Poudre
• Liquide
• Gel

Par région

Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

Europe

• Royaume-Uni
• France
• Allemagne
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe

Asie-Pacifique

• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Corée du Sud
• Singapour
• Reste de l ' Asie et du Pacifique

Amérique latine

• Brésil
• Argentine
• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient et Afrique

• GCC Pays
• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient & Afrique

Liste des sociétés:

• La société Cargill Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Ingredion Incorporée
• Société Archer Daniels Midland (ADM)
• Tate & Lyle PLC
• Groupe Kerry PLC
• DSM Produits nutritionnels
• Société canadienne d'hypothèques et de logement
• Beneo GmbH
• La société Fiberstar, Inc.
• Palsgaard A/S
• Gelita AG
• Société Lubrizol
• Groupe Emsland
• Produits du maïs International Inc.
• Solutions Univar Inc.
• Naturex S.A.
• Sensus GmbH

Foire aux questions (FAQ)