Saffron Part de marché, taille du marché, tendances et croissance 2025-2035

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Quelles seront les tendances de ce marché dans les années à venir?

En 2024, le marché du safran a représenté 648,3 millions de dollars et devrait atteindre 1 392,9 millions de dollars d'ici 2035, avec une croissance d'environ 7,2 % entre 2025 et 2035. Les stigmates séchés de la fleur de Crocus sativus constituent l'épice précieuse connue sous le nom de safran. Les stigmates des fleurs de Crocus sativus produisent un safran coloré de couleur rouge, qui commande un prix élevé en raison de son arôme distinct aux côtés de caractéristiques de saveur uniques.

Les gens utilisent du safran dans la cuisine et la médecine et pour fabriquer des cosmétiques. Le processus de récolte du safran reste extrêmement laborieux, ce qui fait que cette épice atteint des niveaux de marché coûteux puisqu'elle nécessite un grand nombre de fleurs pour créer la quantité de chaque gramme. Les composés médicinaux du safran, qui comprennent la picrocrocine, la crocine et le safranal, expliquent ses effets thérapeutiques. Les gens utilisent le safran à la fois pour cuisiner leurs repas et pour fabriquer des traitements à base de plantes, des produits de soin de la peau et des textiles pour la teinture.

Que disent les experts de l'industrie sur les tendances du marché?

« Le safran contient des composés bioactifs tels que la crocine et le safranal, qui ont démontré des effets antidépresseurs, neuroprotecteurs et anti-inflammatoires dans les études cliniques. Son potentiel en tant qu'alternative naturelle pour traiter la dépression légère à modérée gagne en reconnaissance scientifique. (en milliers de dollars)

• Dr Mohammad Hosseini, pharmacologue, Université Tarbiat Modares à Téhéran, Iran.

« Les essais cliniques indiquent que le safran peut aider à gérer des maladies comme la maladie d'Alzheimer, les troubles menstruels et les problèmes de santé oculaire. Cependant, des études plus importantes sont nécessaires pour confirmer son efficacité et sa sécurité à long terme.

• Dr Francisco Carmona, chercheur médical, Département d'obstétrique et de gynécologie à la clinique hospitalière de Barcelone en Espagne

Quels segments et géographies le rapport analyse-t-il?

Quels sont les principaux moteurs et défis qui façonnent le marché?

L'utilisation croissante du safran dans les plats gastronomiques, les plantes médicinales et les compléments alimentaires stimule la croissance du marché.

Safron est un ingrédient haut de gamme dans la cuisine gastronomique car il produit des qualités distinctes d'arôme et de saveur et des propriétés de coloration fortes. Divers plats traditionnels d'origine persane, indienne, méditerranéenne et européenne reposent sur le safran comme ingrédient fondamental qui rend les produits culinaires haut de gamme plus attrayants. La consommation de safran augmente en raison du besoin croissant d'épices et d'additifs alimentaires naturels dans le secteur des aliments et boissons. Safron trouve une large utilisation dans les plantes médicinales car il offre plusieurs avantages potentiels pour la santé, qui favorisent l'élévation de l'humeur, aident à gérer le stress et améliorer la digestion. La tendance du marché aux suppléments biologiques naturels favorise la demande croissante de produits de safran alimentaire, qui comprennent des boissons fonctionnelles et des extraits et des capsules pharmaceutiques. Le marché du safran se développe activement parce que l'industrie nutraceutique et du bien-être se développe dans les marchés développés et émergents.

Les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et ambulantes stimulent la demande dans les industries pharmaceutiques et du bien-être.

Les composés bioactifs comme la crocine, le safranal et la picrocrocine fournissent de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires au safran. Grâce à ses composés bénéfiques, le safran permet une protection contre le stress oxydatif et aide les processus de protection cellulaire pour une meilleure santé, ce qui en fait un ingrédient de formulation pharmaceutique essentiel. La substance possède des caractéristiques anti-inflammatoires qui aident à traiter l'arthrite, les maladies neurodégénératives et les maladies cardiovasculaires. La recherche a confirmé que les propriétés de stimulation de l'humeur du safran diminuent efficacement les symptômes de dépression et d'anxiété. Les antidépresseurs à base de plantes et les suppléments de soulagement du stress utilisent le safran à des taux plus élevés en raison de ce développement. L'expansion du marché sera stimulée par une sensibilisation accrue à la santé mentale et par l'intérêt croissant des consommateurs pour les remèdes naturels grâce à l'utilisation du safran dans les produits pharmaceutiques, les suppléments de bien-être et les produits de santé fonctionnels.

Le processus de récolte à forte intensité de main-d'œuvre et la dépendance climatique en font un processus coûteux qui limite la pénétration du marché de masse.

La rareté du safran parmi les épices internationales résulte de ses exigences de production, qui rendent les zones de récolte manuelle à forte intensité de travail et les zones climatiques restrictives. Trois stigmates délicats de chaque fleur de Crocus sativus nécessitent une sélection soignée des mains avant que le produit d'épice final soit prêt par séchage. Un kilogramme de safran nécessite un effort combiné de 75 000 à 80 000 fleurs tout en prenant beaucoup de temps et d'argent pour produire.

La culture du safran nécessite un environnement de croissance spécifique, qui limite sa région géographique à divers endroits, dont l'Iran, l'Inde, l'Espagne et l'Afghanistan, parce qu'il a besoin de sols drainés et de précipitations modérées ainsi que de différences de température. Le rendement et la qualité de la production souffrent fortement de modèles climatiques défavorables, qui déclenchent l'incertitude des prix en raison de l'évolution des conditions du marché. Plusieurs éléments écologiques ont maintenu le safran positionné comme un produit coûteux qui réduit son utilisation pratique dans les applications commerciales.

Les activités d'adultère se produisent en raison des coûts élevés de production, ce qui conduit les consommateurs à perdre confiance dans leurs biens achetés en raison d'alternatives synthétiques bon marché ajoutées au marché. Le besoin croissant de safran sur le marché des produits alimentaires et pharmaceutiques aux côtés des cosmétiques se heurte à des obstacles d'un coût abordable, car le produit reste coûteux à utiliser à grande échelle.

Les plates-formes de commerce électronique et les magasins spécialisés offrent une plus grande portée au marché et une plus grande accessibilité au safran haut de gamme.

Les consommateurs mondiaux ont maintenant un meilleur accès au safran de haute qualité grâce au développement du marché par l'industrie du commerce électronique. Le processus d'achat par le biais des plateformes en ligne offre aux acheteurs la commodité de comparer les prix, d'inspecter l'authenticité et de revoir les cotes, qui guident leurs décisions d'achat. Les clients soucieux de la santé et gourmets peuvent trouver la correspondance parfaite chez les détaillants spécialisés qui offrent des variétés de safran premium réelles et certifiées grâce à leurs plateformes de service en ligne et hors ligne.

Les entreprises DTC établissent leur position sur le marché en mettant en œuvre des initiatives qui fournissent aux clients des informations ouvertes et transparentes sur leurs procédures de chaîne d'approvisionnement et la qualité des produits. La combinaison du marketing numérique et du transport maritime à l'échelle mondiale a permis au safran de conquérir les marchés de consommation auxquels l'Iran, l'Inde et l'Espagne avaient auparavant accès, ainsi que de pénétrer efficacement en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique. Les variantes de safran premium et de safran bio conduisent à la fois les transactions de magasin spécialisé et les achats en ligne. Pour favoriser la croissance du marché, de solides critères de vérification de la qualité sont nécessaires en raison des préoccupations persistantes concernant la pureté des produits et la prévalence des articles contrefaits.

Le développement de compléments au safran, d'aliments fonctionnels et de produits de beauté crée de nouvelles avenues de croissance.

La large acceptation par Saffron des avantages pour la santé a permis aux fabricants de créer de nouveaux flux d'affaires grâce à des suppléments et des aliments fonctionnels avec des produits de beauté. Les sels de safran sont de plus en plus importants sur le marché parce que ces suppléments, disponibles sous forme de capsules, de poudres et d'extraits, favorisent la santé mentale, l'immunité et le bien-être général. L'augmentation de l'intérêt des consommateurs pour la santé a donné lieu à des aliments fonctionnels qui incluent le safran comme ingrédient dans les thés, les boissons énergétiques et les produits laitiers avec des nutriments supplémentaires. Le safran est utilisé dans les soins de la peau et les soins capillaires car il a des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires qui tonifient la peau, diminuent la pigmentation et encouragent la croissance des cheveux. Les tendances des produits de beauté naturels et biologiques stimulent l'application cosmétique du safran. La croissance future du marché devrait être stimulée par des investissements croissants dans la recherche sur l'innovation de produits et la R-D basée sur le safran, en raison de laquelle les produits de bien-être basés sur le safran stimuleront l'expansion du marché.

Quels sont les principaux segments de marché de l'industrie?

D'après le type, le marché du safran a été classé en fils de safran, en poudre, en extrait de safran liquide. Le fil de safran domine le marché en raison de sa pureté parfaite combinée avec une authenticité réelle et des standards de qualité. Fil safran contient la plus forte concentration de produits chimiques favorisant la santé crocine et safranal, fournissant une saveur supérieure, des qualités aromatiques, et des avantages médicinaux. Le safran de filetage varie du safran en poudre en ce sens qu'il permet aux utilisateurs d'examiner la validité avant de commencer à l'utiliser, ce qui permet de détecter l'adultération. Fil Safron conserve la fraîcheur pendant de longues périodes et fournit une régulation d'intensité supérieure dans la préparation culinaire, l'industrie pharmaceutique et la fabrication de cosmétiques. Le safran fileté est un choix populaire sur les marchés haut de gamme et haut de gamme en raison de ses qualités uniques.

Sur la base de cette demande, le marché du safran a été classé dans les secteurs des aliments et boissons, des produits pharmaceutiques, des cosmétiques et des soins personnels, de l'industrie du textile et du colorant et de l'aromathérapie et du spa. Food & Beverages est le secteur leader car le safran sert d'épice haut de gamme dans la préparation de plats et de confiseries ainsi que de produits laitiers et de boissons. Les gens du monde entier désirent le safran en raison de sa saveur distinctive, ses avantages pour la santé et sa couleur vive, ce qui en fait un ingrédient culinaire de premier plan pour la cuisine gastronomique traditionnelle et moderne. La position de Saffron en tant que leader du marché dans ce secteur s'élargit parce que les consommateurs veulent de plus en plus d'additifs alimentaires provenant de sources naturelles et recherchent des expériences culinaires de premier plan. Les boissons enrichies en safran, comme les boissons fonctionnelles et les tisanes, continuent de gagner en popularité parce que les consommateurs visent des options de boissons axées sur la santé.

Quelles sont les régions qui dirigent le marché et pourquoi?

Le marché européen du safran est en tête parce que les producteurs contrôlent le monde grâce à leur production de safran La Mancha, un produit mondial de qualité supérieure. Le safran espagnol sert de prime du marché mondial en raison de son parfum profond avec son aspect rouge profond et son profil de goût unique. L'Espagne existe à la fois en tant que producteur et en tant qu'exportateur et réexportateur important de safran parce qu'elle importe du safran brut en provenance d'Iran, puis raffine ce matériel pour des marchés à grande échelle. Le safran La Mancha bénéficie du statut d'AOP, ce qui permet de renforcer la réputation mondiale grâce à des procédures strictes de contrôle de la qualité. L'utilisation généralisée du safran espagnol dans la cuisine méditerranéenne crée une demande nationale et internationale pour ce produit, surtout parce qu'il apparaît dans des plats familiers comme la paella. De solides systèmes de distribution partout en Amérique du Nord et en Europe produisent des avantages supplémentaires pour le pays. L'Espagne contrôle l'industrie mondiale du safran grâce à ses prix plus élevés sur le marché avec sa marque reconnue bien que ses niveaux de production totale soient inférieurs à ceux de l'Iran.

Le marché du safran de l'Asie-Pacifique se développe parce que quatre pays de la région, à savoir l'Inde, la Chine, le Japon et l'Asie du Sud-Est, continuent d'augmenter leur consommation. L'Inde domine l'industrie régionale du safran parce que le pays observe une utilisation croissante du safran dans les pratiques ayurvédiques, les aliments fonctionnels, les cosmétiques et l'appui gouvernemental à la Mission nationale du safran pour améliorer la production de safran cachemiri. La Chine est devenue un segment de marché vital parce que les praticiens de la MTC, avec des entreprises pharmaceutiques, utilisent de plus en plus le safran dans leurs pratiques. Saffron a trouvé sa place dans les produits anti-âge et de soins de la peau des industries de cosmétiques et de bien-être sur les marchés japonais et sud-coréen, ce qui stimule la croissance du marché. Le marché asiatique se développe en raison de la hausse des niveaux de revenu associée à la croissance du commerce électronique et au choix des consommateurs pour les produits naturels de qualité supérieure. Le marché du safran de l'Asie et du Pacifique connaîtra une forte croissance au cours des prochaines années en raison de l'augmentation des exportations, du soutien gouvernemental, de l'augmentation des connaissances des consommateurs et de la croissance des exportations.

À quoi ressemble le paysage concurrentiel du marché?

Les exigences de qualité sont l'un des aspects concurrentiels les plus importants dans l'entreprise de safran, de même que les tactiques de distribution pour maintenir les positions de leader du marché. La société iranienne Safran Company, en collaboration avec Gohar Safron et Novin Safron, détient le leadership dans la production et l'exportation de safran en raison des vastes champs de culture de safran et des normes de qualité élevées en Iran. La maison de Saffron, Antonio Sotos, maintient sa certification AOP pour sauvegarder les prix du marché européen et augmenter la pénétration du marché mondial. Les entreprises indiennes Royal Safron Company et Shalimar Safron ont réussi en se concentrant sur le développement du marché local et en obtenant l'enregistrement d'indications géographiques (IG) pour le safran cachemirien. Heray Spice, une entreprise afghane de safran, jouit désormais d'une reconnaissance mondiale pour ses produits de safran de qualité grâce au financement international du développement.

Saffro, Company Shares Analysis, 2024

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Quelles fusions, acquisitions ou lancements de produits récents façonnent l'industrie?

• En mai 2024, Atlante a collaboré avec Migros pour développer une gamme diversifiée de produits de safran, y compris les lignes quotidiennes, premium et biologiques, qui provenaient d'Iran et de Grèce pour répondre à diverses demandes du marché.
• En août 2023, Tata Les produits ont élargi sa gamme de produits en lançant une gamme premium de safran cachemirien de grade 1 sous sa marque himalayenne. Le safran provient directement du Cachemire et comporte un code QR compatible avec l'IA pour l'authentification, assurant pureté et qualité pour les consommateurs.

Couverture du rapport :

Par type

• Fils de safran
  • Mongra Safran
  • Lacha Safran
  • Coupe Safran
  • Mancha Safran
• Safran en poudre
• Extrait de safran liquide

Par demande

• Produits alimentaires et boissons
  • Culinaire
  • Boulangerie et confiserie
  • Produits laitiers
  • Boissons
• Produits pharmaceutiques
  • Médicaments à base de plantes
  • Suppléments
  • Applications de soulagement de la douleur
  • Santé digestive
• Cosmétiques & personnels Soins
  • Produits de soins de la peau
  • Produits de soins capillaires
  • Parfums et parfums
• Textile & Teinture Industrie
• Aromathérapie & Spa

Par type d'emballage

• Boîtes en verre
• Contenants en plastique
• Sachets et pochettes
• Boîtes en papier

Par canal de distribution

• En ligne
• Supermarchés
• Magasins spécialisés
• Magasins de commodité
• Autres

Par région

Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

Europe

• Royaume-Uni
• France
• Allemagne
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe

Asie-Pacifique

• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Corée du Sud
• Singapour
• Reste de l ' Asie et du Pacifique

Amérique latine

• Brésil
• Argentine
• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient et Afrique

• GCC Pays
• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient et Afrique

Liste des sociétés:

• Société iranienne Safran
• Gohar Safran
• Novin Safran
• La société Tarvand Saffron Co.
• Safran Mehr
• Maison de Safran
• Antonio Sotos
• BMC Safran
• KrokosKozanis
• Esfedan Safran
• Société royale de safran
• Shalimar Safran
• Heray Spice
• Compagnie afghane du safran
• Maras Safran

Foire aux questions (FAQ)