육류 대체 시장 주식, 크기, 동향, 성장 2025-2035

Q: Meat 대체 시장에서 가장 크고 빠르게 성장하는 세그먼트는 무엇입니까?

식물 기반 단백질 및 배양 고기는 고기 대체 시장에서 가장 크고 빠르게 성장하는 세그먼트입니다. Read More

게시일: Aug 2025 | 보고서 ID: MI3395 | 210 페이지

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어떤 트렌드가 모양 육류 앞으로 몇 년 동안 시장?

육류 대체 시장은 2024년 2024년 USD 7.35억 및 2025년 USD 8.30억에 달하며 2035년 USD 27.84억에 달하며 2025년과 2035년 사이에 12.87%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 육류는 전통적인 동물 고기는 식품의 대체 소스로 제품의 생산 및 유통을 대체합니다. 이러한 제품은 일반적으로 식물 기반, 콩, 밀, 또는 버섯, 또는 실험실 또는 발효로 재배 된 단백질 중 하나와 같은. 시장 추종자는 채식주의, 채식주의이며, 고기 섭취를 자르고 싶은 건강하고 환경 친화적 인 소비에 관심이 있습니다. 그것은 식물 햄버거, 소시지, nuggets 및 deli 조각과 같은 제품을 포함합니다. 동물 복지, 지속 가능성 및 건강의 문제는이 시장에서 성장에 기여합니다.

업계 전문가가 말하는 것 육류 시장 동향?

"식물 기반 고기를 선택할 때, 서빙 당 2 g 포화 지방의 밑에 제품, 아보카도 또는 올리브 오일과 같은 심장 건강 오일, 3 온스 당 약 20 g 단백질, 그리고 400 mg 나트륨의 밑에. pea, lentil 및 fava bean과 같은 다양한 식물 단백질에 대한 Aim은 인공 색상과 염료를 피합니다. ·

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, 영양 및 건강한 라이프 스타일 전문가, 뉴욕 타임스 베스트 셀러 저자, NBC의 TODAY 쇼

"식물 기반"이라는 용어는 오해 할 수 있습니다. 많은 고기 대용품은 나트륨, 포화 지방, 종종 필수 영양소가 부족합니다. 따라서 그들은 엄청나게 소비해야합니다. ·

Dr. Joanna McMillan, 영양 과학자 & Dietitian

어떤 세그먼트와 지형은 보고서 분석합니까?

매개변수	세부정보
가장 큰 시장	북아메리카
가장 빠르게 성장하는 시장	아시아 태평양
기준 연도	2024
시장 규모 2024	100억
연평균 성장률 (2025-2035년)	12.87%
예측 연도	2025-2035년
과거 데이터	2018년 12월
시장 규모 2035년	50억 달러
대상 국가	미국, 캐나다, 멕시코, 미국, 독일, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 스위스, 스웨덴, 핀란드, 네덜란드, 폴란드, 러시아, 중국, 인도, 호주, 일본, 한국, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀, 브라질, 아르헨티나, GCC 국가 및 남아프리카
대상 내용	시장 성장 드라이버, 구속, 기회, 포터의 다섯 단계 분석, PESTLE 분석, 가치 사슬 분석, 규제 풍경, 세그먼트 및 지역별 가격 분석, 회사 시장 점유율 분석 및 10 회사.
대상 세그먼트	제품 유형, 신청, 모양, 배급 채널, 끝 사용자, 및 지역

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중요한 드라이버와 도전은 무엇인가? 육류 시장?

건강 의식적인 소비자는 저지방 고기 대용품으로 이동?

건강 의식적인 고객은 포화 지방의 높은 소비의 위험을 깨닫기 때문에 저지방 고기 대안으로 급속하게 움직이고 있습니다. USDA가 발행 한 미국에 대한 2020-2025 규정식 가이드 라인은 사람들이 포화 지방의 섭취를 최소화하고 식물, 즉 콩류, 콩류 제품 및 견과류에서 발견 된 단백질을 더 섭취해야합니다.

영양과 식이 요법의 저널에 따르면 (2021), 심혈관 질환의 위험과 식물을위한 식이 요법 (특히 저지방 - 태평양)에 접착하는 개인의 비만, 질병을 개발하는 감소 위험에, 매우 감소 된 것으로보고되었다.

국립 보건 연구소 (NIH)는 심장 질환 및 다양한 암과 같은 만성 질환을 개발하는 간단한 식사 붉은 고기를 가지고 있으므로 저지방 제품에 대한 변화를 옹호합니다. 이 결과는 식물 근거한 고기 대안의 증가 인기를 가진 선에, 특히 더 젊고, 건강에 민감한 소비자 그룹 안에 있습니다. 질병의 예방 측면과 식단에 중점을 두는 공공 보건 메시지로 야채 기반 고기 대안을 향한 소비자의 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다.

식물 기반 단백질 옵션에 대한 환경 문제 연료 수요?

환경 주변의 문제들은 식물 기반 단백질 대안을 향한 선호도를 변경하기 위해 소비자를 재배하는 중요한 역할을합니다. 유엔 식품 및 농업기구 (FAO)는 전 세계의 모든 인류 에너지 온실 배출량의 약 14.5%가 가축 산업과 관련되어 있습니다.

과학에 발표 된 2018 기사에서 옥스포드 대학의 연구원은 100 그램의 쇠고기 단백질 생산에 의해 생산 된 배출량이 25kg의 CO2를 초과하는 것으로 계산했습니다. 또한, 가축 관행은 세계의 농업 공간의 대략 70%를 점유하고 그러나 세계의 에너지의 단지 18%에 공헌합니다.

메탄 방출 및 물 오염의 영역에서 산업 육류 생산의 환경 발자국은 미국 환경 보호국 (EPA)에 의해 지적됩니다. 이 그림은 동물 농업의 환경 영향의 힘을 상기시킵니다. 사람들 및 조직은 식물 기반 고기와 같은 지속 가능한 식품 옵션으로 전환됩니다.

채식 고기의 반복 구매를 줄이는 맛?

채식 고기 대용품의 맛 관련 일관성은 여전히 육류 대용품 시장의 소비자 보존과 관련된 주요 힌트 중 하나입니다. 미네소타 대학교에서 실시한 한 연구는 국립 보건 연구소 (NIH)가 발표 한 또 다른 연구에 따르면, 단백질의 가장 식물 기반 소스는 기존의 고기와 비교하여 소비자에게 불쾌한 맛을 내는 풀과 비니 노트를 포함하여 일반 오프 플라워가 있습니다. USDA 연구에 따르면 맛과 맛은 대체 단백질 제품의 재배치에 선도하는 주요 특징 중 하나입니다.

일관적인 부정적인 주가 소비자 dissatisfied를 남겨주고, 더 낮은 repurchase 비율은 일어났습니다. FDA의 2022 설문 조사에 따르면 소비자의 약 40 퍼센트는 특정 취향에 대한 우려가 있기 때문에 채식 고기를 구입 할 수 없습니다. 결과적으로 장기 소비 및 시장 확장을 촉진하기 위해 맛의 차이를 해결하는 것이 중요합니다.

신흥 기술을 사용하면 영양 고기 교체가 더 좋을 수 있습니까?

과학 기술 발전은 영양 고기 대안의 발전에 큰 역할을합니다. 이러한 제품은 palatability, 질감 및 영양 프로파일의 관점에서 바람직하다는 것을 보증하므로 전통적인 고기를 닮았습니다. 정밀 발효, 셀 양식 고기 및 차세대 식물 단백질 처리와 같은 새로운 기술은 우리 단백질 농도, 필수 아미노산 및 B12와 같은 다른 비타민과 식품을 생산할 수 있습니다, 전통 식물 기반 식품에서 찾을 수 없습니다.

미국 농무부 (USDA)는 식물 기반 단백질이 식단에 유사한 영양 가치를 제공 할 수 있음에 동의합니다. 심장 건강에 주요한 포화 지방의 낮은 양. 또한, 국가 보건 연구소 (NIH)가 수행 한 연구는 대체 단백질, 글로벌 식품 안전 및 지속 가능성 문제를 통해 그 점을 지적합니다. 이러한 제품은 감소 된 환경 영향과 함께 확장성 및 영양이 풍부합니다.

그들은 또한 소비자에 의해 이러한 기술의 수용과 사용을 강화하는 규정식 요구 사항에 맞게 고기 대안을 맞춤화 할 수 있습니다. 전반적으로 기술 혁신은 육류 대용품이 더 영양, 지속가능하며 인구의 건강과 환경의 관심에 대응하는 중요한 역할을 합니다.

untapped 글로벌 시장에서의 유통을 확장하는 투자가?

증가 투자는 고기 물질 시장의 국제 시장의 폭발에 대한 배포를 폭 넓은. 민간 및 공공 부문 모두의 컨텍스트에 대한 고도화 된 투자는 회사가 생산을 확장하고 공급 체인을 강화하여 식물 기반 옵션의 작은 가용성이 존재 한 지역에 소비자를 도달 할 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)는 전 세계의 식물 기반 식품의 총 판매가 신흥 시장에서 증가 할 수 있도록보고.

FAO (United Nations)는 지속 가능한 단백질에 대한 수요가 증가함에 따라 전 세계적으로 공통되고 정부는 혁신과 가용성을 격려해야합니다. 투자는 아시아, 라틴 아메리카, 아프리카 시장에 진출하는 데도 사용될 수 있습니다. 큰 중간 클래스가 건강한 음식을 먹는 것에 관심이 있습니다. 이 성장은 소비자의 접근성과 현지 파트너십을 강화하고 비용을 낮추고 현지 맛에 제품을 조정했습니다. 투자는 따라서 육류 대체기의 예상 시장의 잠재력을 실현하는 결정적인 요인입니다.

주요 시장 세그먼트는 무엇입니까? 육류 산업?

제품 유형에 바탕을 두어, 고기 대체 시장은 Tofu 기반 제품, Tempeh 기반 제품, Textured 야채 단백질, Seitan 기반 제품, Mycoprotein 기반 제품, Jackfruit 기반 제품, Lentil 및 Legume 기반 제품 및 기타로 분류됩니다. Meat Substitutes 시장에 있는 가장 뜻깊은 세그먼트는 그런 제품의 광대한 대중적인 채택과 호환이 되고, 적응할 수 있고, 영양 질에서 부유합니다.

시장 요약 대시보드

Soybeans는 단백질의 높은 수준을 포함하고 쉽게 어떤 요리, 채식주의, 채식주의, 채식주의, 채식주의를 자주 사용 할 수있는 중립적 인 맛을 가지고 있기 때문에 매우 영양이 높은 것으로 간주됩니다. 개발된 생산 시스템 및 저가는 그것의 지배력에 있는 역할을 합니다. 따라서, tofu는 또한 식물 근거한 고기 대안을 위한 Booming 수요의 중요한 지원의 하나가 세계전반 일 것입니다.

응용 프로그램에 따라 Meat 대체 시장은 Burgers & Patties, Sausages & Hot Dogs, Nuggets & Strips, Meatballs, Deli Slices, Snacks 및 기타로 분류됩니다. Burgers & Patties 세그먼트는 소비자 수요가 사용하기 쉽고 인식 가능한 식물 기반 제품으로 인해 소비자 수요가 성장함에 따라 고기 대체 시장에서 가장 큰 것입니다.

소환의 용이성은 햄버거와 patties가 큰 범위에 질감과 맛에 전통 고기를 닮았기 때문에 소비자가 건강하고 지속 가능한 무언가를 얻기에 관심이있는 소비자가 쉽게 채택 할 수 있도록합니다. 시장의 이 세그먼트를 지배하는 것은 맛과 재료의 일관성있는 혁신과 함께 패스트 푸드 아울렛 및 소매점에서 높은 존재를 부여한다는 것을 보증합니다.

어떤 지역이 선도하는 육류 시장, 그리고 왜?

성장하는 건강 의식을 포함하는 요소의 조합, 환경 인식을 가지고 필요, 혁신적인에 극단적 인 초점, 북미 고기 대체 시장 리더를 만들었습니다. 식물 기반 식단 지역의 소비자들 사이에서 성장하는 인기는 붉은 고기의 소비와 동물농업의 친환경 현대화와 관련된 건강 요인과 관련되어 있습니다.

고기와 무수한 음식과 같은 거인들의 존재뿐만 아니라 식료품점 체인과 레스토랑 모두의 광범위한 제품 유통은 시장 성장에 기여합니다. 또한, 지역은 식품 기술 산업과 상당한 투자 잠재력을 가지고 있으며 제품 개발과 규모를 단축 할 수 있습니다. 혁신은 깨끗한 라벨과 지속 가능한 아이템의 규제에 의해 육성됩니다.

이 제품은 특히 밀레니엄 세대와 Gen Z 소비자로부터 큰 수요를 가지고 있으며, 점점 더 빚어내는 것이 더 낫습니다. 북미는 활성 식품 문화를 가진 식품 시장이며 새로운 제품을 시도하는 태도를 기울이고 고기의 성공적인 브랜드를 위한 이상적인 설정을 만들어냅니다.

Asia-Pacific 고기 대체 시장은 문화, 경제 및 환경 요인의 peculiar 혼합물 때문에 지배적이다. 육류 대용품은 인도, 중국, 동남 아시아에 있는 식이요법에 근거를 둔 전통적인 식이 요법의 플랫폼에 잘 준비되었습니다. 도시화의 높은 성장과 중간 클래스의 증가 된 건강 인식은 더 건강하고 지속 가능한 식품을 가질 필요가있다.

기후 위기, 동물 복지 및 식품 안전은 더 큰 문제가되고, 소비자와 정부가 식물 기반 대안의 아이디어를 가져다줍니다. 일부 국가에서는 싱가포르 및 중국과 같은 주요 투자는 혁신과 제품 개발을 연료화하고 있습니다.

인구, 증가 일회용 소득, 그리고 식이 요법 행동을 변경하는 요인은 글로벌 육류 대체 시장의 성장의 드라이버 중 하나입니다. 또한, 시장의 성장은 전자 상거래 및 소매 벡터를 사용하여 지원 정부 정책 및 성장 유통 채널에 의해 지원됩니다.

경쟁력 있는 풍경은 무엇인가? 육류 시장은 좋아한다?

글로벌 육류 대용품 시장은 육류, 무독성 식품, Monde Nisssin Corporation 및 Greenleaf Foods와 같은 주요 참가자들 중 꽉 경쟁으로 blistering 속도로 발전하고 있습니다. 소비자에 대한 응답 점점 영양, 지속 가능, 및 식물 기반 단백질 소스를 요구, 이 회사는 맛, 질감, 영양 콘텐츠에 혁신에 매우 투자하고있다. 늦게, Beyond Meat는 세계 다른 구석에 새로운 상점을 열었습니다. 즉, Impossible Foods는 최근에 개선 된 영양 프로파일을 포함하는 새로운 제품 라인을 도입했습니다.

Kellogg와 Unilever와 같은 식품 산업의 기존의 거물은 인수 및 다양화 제품에 의해 식물성 제품을 강화하고 있습니다. 더 작은 다른, 더 틈새 사업은 Heura Foods와 이동하는 산, 청결 상표 성분 및 국부적으로 풍미를 긴장시키기로 진행하고 있습니다. 그것은 전 세계적으로 고기 대안의 주요 주류 수용성 및 전반적인 채택 증가의 신흥 추세에 가져온 활기찬 시장입니다.

육류, Company Shares Analysis, 2024

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최근 합병, 인수 또는 제품 출시는 형성 육류 산업?

5월 2025일, T. Hasegawa USA는 Plantreact를 시작으로 식물 기반 단백질을 위해 설계된 새로운 고기 풍미 시스템. 액체 및 페이스트 형태로 사용 가능, 발효 기반 기술을 사용하여 정통 닭고기, 쇠고기 및 돼지 맛을 복제했습니다.
1월 2025일, Beyond Meat는 Beyond Steak®와 Beyond Chicken-Style 레인지를 도입하여 프랑스의 SIRHA 2025 무역 박람회에 이르기까지 다양한 육류 대안을 선보입니다. 2 월에 시작,이 제품은 METRO 및 Costco와 같은 유통 업체를 통해 레스토랑에 사용할 수 있습니다.