Fermented Food Market Share, Size, Trend & Growth 2025-2035

---

Welche Trends werden prägen Fruchtbare Lebensmittel Markt in den kommenden Jahren?

Der Fermentierter Lebensmittelmarkt entfiel auf USD 249.43 Milliarden im Jahr 2024 und USD 261.80 Milliarden im Jahr 2025 wird voraussichtlich USD 424.83 Milliarden im Jahr 2035 erreichen, was bei einem CAGR von rund 4,96% zwischen 2025 und 2035 wächst. Der fermentierte Lebensmittelmarkt bezieht sich auf die globale Industrie, die sich auf Lebensmittel und Getränke konzentriert, die durch den natürlichen Fermentationsprozess erzeugt werden, wobei Mikroorganismen wie Bakterien und Hefe Zucker in Säuren, Gase oder Alkohol umwandeln. Dieser Prozess verbessert den Geschmack, die Erhaltung und den Nährwert. Zu den beliebten fermentierten Produkten gehören Joghurt, Kimchi, Sauerkraut, Kombucha und Mi. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher über Darmgesundheit und Probiotika ist die Nachfrage. Der Markt wächst aufgrund des zunehmenden Interesses an natürlichen, gesunden und funktionellen Lebensmitteln weltweit schnell.

Was sagen Branchenexperten über die Fruchtbare Lebensmittel Markttrends?

"Fermented foods sind mehr als ein kulinarischer Trend; sie sind ein funktioneller Bestandteil der Ernährung, tragen zur Darmgesundheit und zum Gesamtwohl durch nützliche Mikroben bei."

• Dr. Robert Hutkins, Professor für Lebensmittelwissenschaft, Universität Nebraska-Lincoln

"Die lebenden Mikroorganismen in fermentierten Lebensmitteln können eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Darmmikrobiellen Vielfalt spielen, die mit einer verbesserten Stoffwechsel- und Immungesundheit verbunden ist."

• Dr. Maria Marco, Professor für Lebensmittelwissenschaft und Technologie, University of California, Davis

Welche Segmente und Geographien analysiert der Bericht?

Was sind die wichtigsten Treiber und Herausforderungen, die die Fruchtbare Lebensmittel Markt?

Erhöht sich die Verbraucherpräferenz für Probiotika und Darmgesundheitsverbesserung?

Der Anstieg der Probiotika und der allgemeinen Darmgesundheitsprodukte nimmt unmissverständlich zu, unterstützt sowohl durch den Anstieg der öffentlichen Gesundheit als auch durch die funktionelle Lebensmittelwerbung. Das Ministerium für Gesundheit und Familie Wohlfahrt hat sich weltweit für die ausgewogene Darm Mikrobiom Probiotika auf Immunität und Verdauung, wie das indische Ministerium für Gesundheit und Familie Wohlfahrt.

Da die Behörde für Lebensmittelsicherheit und Standards in Indien (FSSAI) gesunde Ernährungsleitlinien für die Probiotika herausgegeben hat, hat der indische Rat für Medizinische Forschung (ICMR) auch die Bedeutung von fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt und traditionellen fermentierten Getränken als bedeutenden Faktor für die Darmgesundheit durch die Unterstützung guter Bakterien untersucht und erklärt.

Darüber hinaus bieten Programme wie die National Nutrition Mission indirekte Unterstützung für genährende Lebensmittel, indem sie sich auf die Verbesserung der Ernährung konzentrieren. Die weltweit zunehmende Besorgnis und die Förderung von Interesse an klassischen fermentierten Lebensmitteln, verbunden mit der Verbrauchererziehung über Mikrobiom-Leistungen, sind starke Indikatoren für die steigende Nachfrage nach Probiotika in Indien.

Ermutigt die zunehmende Urbanisierung einen komfortorientierten Lebensstil?

Die zunehmende Urbanisierung führt stark zu Veränderungen in Richtung eines komfortorientierten Ernährungsansatzes, insbesondere in der fermentierten Lebensmittelindustrie. In Zusammenarbeit mit der städtischen Migration kommt die Notwendigkeit für kurzfristige Zielerreichung, die schnelle, mühelose Lebensmittel zufrieden. Der verarbeitete Lebensmittelverbrauch unter den Stadtbewohnern hat sich im Laufe der Zeit erhöht, und dies wird durch Daten aus Indiens National Sample Survey Office (NSSO) bestätigt. Es gibt auch einen Hinweis aus der öffentlichen Gesundheitsforschung, dass die städtischen Bevölkerungen tendenziell dazu neigen, die traditionellen zu Hause zubereiteten Mahlzeiten zu vergessen, wahrscheinlich aufgrund der fehlenden Zeit.

Diese Änderung erhöht die Anforderungen an gesunde fermentierte Lebensmittel, die bei einer effizienten Verdauung helfen und Immunität erhöhen. Urbane Käufer erkennen die ernährungsphysiologischen Vorteile von fermentierten Produkten, die die Annahme solcher Produkte in der zeitgenössischen Küche beschleunigt. Die Urbanisierung fördert die Leichtigkeit des Lebensstils zusammen mit der gesundheitsbewussten Auswahl an Lebensmitteln und bietet neue Wege für die Förderung von fermentierten Lebensmitteln.

Sind unbekannte Texturen, die den Appell in nicht-nativen kulinarischen Kulturen reduzieren?

In Regionen, in denen fermentierte Lebensmittel nicht Teil der einheimischen Küche sind, können die nicht vertrauten Texturen in diesen Lebensmitteln eine große Abschreckung für den Appell solcher Lebensmittel sein. Die Forschung des National Institute of Health über Lebensmittel-Neophobie zeigt, wie die Reluktanz, um neue Lebensmittel zu probieren, viel verwurzelt sein kann, wenn die Textur der Lebensmittel neu ist, wie die Schlankheit oder die Zanginess in der Fermentation. In ähnlicher Weise unterstrich das Studium der Human Nutrition Research Centre von USDA sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen eine deutliche Tendenz, Lebensmittel mit unbekannten oder schwer zugänglichen Texturen zu säubern und die Akzeptanz der Lebensmittel zu begrenzen.

Die Forschung der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) zeigt, dass mit langsamer und angemessener Exposition und Bildung über die Fermentationstechniken die Bereitschaft zum Versuch von fermentierten Lebensmitteln erheblich verbessert werden kann. Der fermentierte Lebensmittelmarkt ist in nicht-native Regionen wachstumsstark, weil die Verbraucher in diesen Bereichen Lebensmittel mit neuen Texturen stark widerstehen. Dies unterstreicht die Notwendigkeit, die Produkte auf den Geschmack des Verbrauchers zu erziehen und anzupassen.

Können pflanzenbasierte fermentierte Produkte in vegane Ernährungssegmente eingreifen?

Die Gesundheits-, Nachhaltigkeits- und ethischen Erwägungen der Verbraucher treiben heute die Nachfrage nach veganen Diät-Lebensmittel. Dies ist eine Gelegenheit für pflanzenbasierte fermentierte Lebensmittel, um ihre Nische zu pflegen. Fermented Foods gewinnen zunehmend an Popularität, weil sie nahrhaft und Hilfe in der Verdauungsgesundheit sind, wie die US Department of Agriculture (USDA). Die Fermentation erhöht die Verdaulichkeit und die probiotischen Eigenschaften von Lebensmitteln, was für die vegane Ernährung von Vorteil ist.

Die National Institute of Health (NIH) erklärt, dass fermentierte Lebensmittel bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Mikrobioms von Vorteil sind, das bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit von Bedeutung ist. Darüber hinaus zeigte die kanadische Census 2021, dass nahe 8% der Menschen entweder Vegetarier oder Veganer sind, und diese Zahl nimmt stetig zu. Selbst die Vegetarier- und Veganer-Diäten werden von staatlichen Ernährungsorganisationen wie der British Nutrition Foundation unterstützt. Solche gefruchteten Lebensmittel würden die Anforderungen der Verbraucher sicher erfüllen und Vermutungen in der Produktformulierung beseitigen.

Werden funktionelle Getränke Innovationen in Wellness-orientierten Märkten vorantreiben?

Innerhalb der Ernährungsindustrie scheinen fermentierte Getränke wie kombucha und Kefir die Hauptpunkte des Fokus zu sein. Dies liegt daran, dass diese Arten von Getränken dem Verbraucher zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Sie sind bekannt, fermentierte Getränke zu sein, und als solche bieten sie dem Körper natürliche Probiotika und bioaktive Substanzen, die Darm, Immun und allgemeine Gesundheit fördern. Solche Vorteile sind besonders wünschenswert für Menschen, die ihre Gesundheit aufmerksam machen.

Die US-amerikanischen National Institute of Health (NIH) legen nahe, dass solche Lebensmittel wahrscheinlich einen positiven Einfluss auf das Darmmikrobiom haben. Dies hat einen Einfluss auf die nützliche Verdauung und Immunfunktion. Darüber hinaus unterstreicht die Food and Agriculture Organisation (FAO) Forschung fermentierte Lebensmittel als traditioneller, aber vielversprechender funktioneller Bestandteil, der Nährwert und funktionelle Vorteile hinzufügen kann.

Die University of California, Davis, ist eine der renommierten Institutionen, die Forschung über die Fermentationsprozesse zur Verbesserung der gesundheitlichen Auswirkungen sowie der Produktregalleben führen. Mit dem Anstieg der öffentlichen Sorge um die vorbeugende Gesundheit wird die moderne Wissenschaft gemeinsam mit den traditionellen Methoden zur Entwicklung funktioneller fermentierter Getränke eingesetzt, die sich als Innovationskatalysator auszeichnen und den fermentierten Lebensmittelsektor auf das wachsende Interesse der Verbraucher an natürlichen Wellnessprodukten reagieren lassen.

Was sind die wichtigsten Marktsegmente im Fruchtbare Lebensmittel Industrie?

Basierend auf dem Produkttyp wurde der Fermentierter Lebensmittelmarkt in Dairy Products, Beverages, Grains & Cereals, Gemüse, Soja-basierte Produkte, Fleisch & Fisch, Andere klassifiziert. Milchprodukte sind die bekannteste und dominante Kategorie auf dem Markt für fermentierte Lebensmittel. Dies liegt vor allem daran, dass fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir, Käse und Buttermilch – die in Probiotika hoch sind und für ihre gesundheitlichen Vorteile ausgezeichnet sind – in großen Mengen verbraucht werden. Fermented Milchprodukte wachsen in der Popularität aufgrund der steigenden Verbraucherbewusstsein der Darmgesundheit und des wachsenden Bedarfs an funktionalen Lebensmitteln. Im Vergleich zu anderen Produktkategorien haben milchbasierte fermentierte Lebensmittel aufgrund ihrer etablierten Produktions- und Vertriebsnetze eine erhebliche Marktpräsenz.

Basierend auf der Anwendung wurde der Fermentierter Lebensmittelmarkt in täglicher Ernährung, Funktionelle Gesundheit, Nahrungsergänzungsmittel, Traditionelle Küche, Institutional klassifiziert. Das tägliche Diät-Verbrauchssegment ist die bekannteste und dominante Anwendung im fermentierten Lebensmittelmarkt. Aufgrund ihres hohen probiotischen Gehalts, der verbesserten Verdaulichkeit und der ernährungsphysiologischen Vorteile sind fermentierte Lebensmittel zu einer Haupthaltung in Diäten auf der ganzen Welt geworden. In dem Bemühen, die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen, nehmen die Verbraucher zunehmend diese Lebensmittel in ihre regelmäßigen Mahlzeiten ein. Im Gegensatz zu spezialisierten Märkten wie Nahrungsergänzungsmittel oder institutionelle Verwendung ist die tägliche Ernährung die Hauptanwendung aufgrund der stetigen Nachfrage durch diesen regelmäßigen, konsequenten Verbrauch.

Welche Regionen führen Fruchtbare Lebensmittel Markt und warum?

Der nordamerikanische fermentierte Lebensmittelmarkt führt durch eine starke Kombination von gesundheitsbewussten Verbrauchern und einer etablierten Innovationsinfrastruktur für Lebensmittel. Die Region hat hohe Nachfrage nach Probiotika und funktionellen Lebensmitteln, die durch das zunehmende Bewusstsein für Darmgesundheit und Wellness-Trends getrieben werden. Die vielfältige Bevölkerung Nordamerikas ermutigt den Verbrauch einer Vielzahl von fermentierten Produkten, von traditionellen Joghurts und Käse bis hin zu neuen pflanzenbasierten Optionen wie kombucha und kimchi. Fortgeschrittene Fertigungstechnologien und strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften unterstützen gleichbleibende Qualität und Produktentwicklung.

Die Präsenz von großen Marktteilnehmern, die stark in FuE und Marketing investieren, trägt zur Steigerung des Marktwachstums bei. Die gut ausgebauten Einzelhandels- und E-Commerce-Netzwerke der Region machen diese Produkte leicht zugänglich und fahren weiter. Regierungsinitiativen zur Förderung gesünderer Lebensstile und zu einem erhöhten Einwegeinkommen beitragen zum expandierenden Markt. Gemeinsam positionieren diese Faktoren Nordamerika als dominante Kraft im globalen fermentierten Lebensmittelmarkt.

Der asiatisch-pazifische fermentierte Lebensmittelmarkt wächst aufgrund des reichen kulturellen Erbes der Region und der langjährigen kulinarischen Bräuche, die fermentierte Lebensmittel wie Tempeh, Kimchi, miso und Sojasauce verwenden. Die anhaltende Nachfrage wird von der vielfältigen Bevölkerung der Region getragen, die fermentierte Lebensmittel für ihre gesundheitlichen Vorteile, wie bessere Darmgesundheit und Verdauung, umfasst. Das Interesse der Verbraucher hat sich erhöht, da Probiotika und funktionelle Lebensmittel mehr Anerkennung gewonnen haben.

Die Mittelklasse, die schnelle und dennoch gesündere Nahrungsoptionen begünstigt, wächst durch schnelle Urbanisierung und steigende Einwegeinkommen in Nationen wie China, Japan, Südkorea und Indien. Die Dominanz der Region wird durch innovative Fermentationstechniken und starke lokale Produktionsmöglichkeiten weiter gestärkt. Regierungsprogramme, die traditionelle Lebensmittel und Ernährungsgesundheit unterstützen, stimulieren auch das Marktwachstum. Insgesamt ist die Kombination aus Tradition, Gesundheitsbewusstsein und Wirtschaftswachstum ein führender Markt für fermentierte Lebensmittel.

Was macht die wettbewerbsfähige Landschaft der Fruchtbare Lebensmittel wie ein Markt aussehen?

Fermented Foods sehen weiterhin Wachstum weltweit, angetrieben von der Kundennachfrage nach gesundheitsbewussten Lebensmitteln. Großunternehmen wie Nestlé S.A., Danone S.A., PepsiCo, Inc. und Yakult Honsha Co., Ltd. halten ihre Marktsteuerung durch neue Akquisitionen und Produktinnovationen aufrecht. Zum Beispiel unterstreicht der Kauf der probiotischen Sodamarke Poppi von PepsiCo einen zunehmenden Fokus auf gesündere Getränkeoptionen. Gleichzeitig zeigen Nestlés Investitionen in fortschrittliche Fermentationstechnologien zur Verbesserung der Produkternährung funktionelle Lebensmitteltrends.

Start-ups wie Clara Foods und Perfect Day Foods gewinnen Aufmerksamkeit für ihre Verwendung von Präzisionsgärung, um tierfreie Proteine zu schaffen, um die Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Optionen. Die Innovationen werden durch Verbesserungen in der Fermentationstechnik weiter vorangetrieben, wodurch eine breitere Auswahl an Produkten geschaffen werden kann, die besonders attraktiv für den globalen gesundheitsbewussten Markt ist.

Fermented Food Market, Company Shares Analysis, 2024

Um detaillierte Analysen in diesem Bericht zu erhalten -Beispielbericht anfordern

Die jüngsten Fusionen, Übernahmen oder Produkteinführungen prägen die Fruchtbare Lebensmittel Industrie?

• Im Mai 2025, DMC Biotechnologies lancierte fermentiertes Myo-inositol für den kommerziellen Gebrauch in Lebensmitteln, Getränken und Ergänzungsprodukten. Diese neue Zutat lieferte eine sauberere, nachhaltigere Alternative zu synthetischem Myo-Insitol und erfüllte die wachsende Nachfrage nach transparenten, umweltfreundlichen Ernährungslösungen.

Bericht Coverage:

Nach Produkttyp

• Milchprodukte
• Getränke
• Getreide und Getreide
• Gemüse
• Sojabasierte Produkte
• Fleisch und Fisch
• Sonstige

Anwendung

• Tägliche Ernährung Verbrauch
• Funktionelle Gesundheit
• Nahrungsergänzungsmittel
• Traditionelle Küche
• Institutionelle

Von Mikroorganismen verwendet

• Bakterien
• Hefen
• Mol
• Gemischte Kulturen

Durch Verarbeitungsmethode

• Spontane Fermentation
• Kontrollierte Fermentation
• Festkörpervergütung
• Untergetauchte Befruchtung

Mit Verpackungsart

• Glasscheiben
• Kunststoffflaschen
• Metalldosen
• Taschen und Beutel
• Biologisch abbaubare Verpackung

Von der Ernährung profitieren

• Probiotikumreiche Lebensmittel
• Präbiotikum vergorene Lebensmittel
• Synbiotische Formulierungen
• Fortified Fermented Foods

Nach Region

Nordamerika

• US.
• Kanada

Europa

• U.K.
• Frankreich
• Deutschland
• Italien
• Spanien
• Rest Europas

Asia Pacific

• China
• Japan
• Indien
• Australien
• Südkorea
• Singapur
• Rest von Asia Pacific

Lateinamerika

• Brasilien
• Argentinien
• Mexiko
• Rest Lateinamerikas

Naher Osten und Afrika

• GCC Länder
• Südafrika
• Rest des Nahen Ostens & Afrika

Liste der Unternehmen:

• Danone S.A.
• Nestlé S.A.
• Kraft Heinz Company
• General Mills, Inc.
• PepsiCo, Inc.
• FrieslandCamping
• Cargill, Inc.
• Königliche DSM
• Unilever PLC
• Hain Celestial Group
• Yakult Honsha Co., Ltd.
• Lifeway Foods, Inc.
• Chr. Hansen A/S
• Lesaffre
• Kerry Group

Häufig gestellte Fragen (FAQs)