Part du marché alimentaire des végétaux, Taille du marché et tendances 2025-2035

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Quelles seront les tendances de ce marché dans les années à venir?

Le marché alimentaire basé sur les végétaux a représenté USD 28.72 Un milliard de dollars en 2024 et devrait atteindre 82,85 milliards de dollars d'ici 2035, en croissance d'environ 10,11 % entre 2025 et 2035. Les principaux segments sont le remplacement des aliments dérivés des animaux. Ce marché a toutefois connu, au cours des derniers temps, une croissance régulière, principalement en raison du changement de régime alimentaire chez les consommateurs en passant à des aliments plus sains et ayant un impact moins négatif sur l'environnement. L'industrie tire également profit des progrès technologiques dans la transformation des aliments, comme l'extrusion et la fermentation, et l'environnement et l'éthique sont également préoccupants, à l'exception de la santé dans l'élevage. En raison de la popularité croissante des produits alimentaires végétaliens, végétariens et flexitaires, la demande devrait augmenter continuellement, et plusieurs territoires sont déjà en tête, y compris l'Amérique du Nord et l'Europe. La croissance de cette industrie semble optimiste dans les années à venir, en particulier sur les marchés de la vente au détail et des services alimentaires et sur le marché des soins de santé.

Que disent les experts de l'industrie sur les tendances du marché?

« Les critiques et les attaques contre les viandes végétales nous ont rendus plus forts. Nous en avons profité pour améliorer nos produits et notre mission, en positionnant Beyond Meat comme un véritable perturbateur dans l'industrie alimentaire. »

• Ethan Brown, PDG de Beyond Meat.

Quels segments et géographies le rapport analyse-t-il?

Quels sont les principaux moteurs et défis qui façonnent le marché?

Une sensibilisation accrue aux avantages pour la santé stimule la demande de substituts alimentaires à base de plantes.

Une sensibilisation accrue aux avantages pour la santé des substituts alimentaires à base de plantes a vu la demande croître au sein du marché. Un plus grand nombre de consommateurs, par exemple, ont pris conscience que leurs choix alimentaires ont une incidence sur leur bien-être général et les encouragent à envisager des solutions de rechange à base de plantes pour réduire les risques associés aux produits animaux : maladies cardiaques, entre autres problèmes, diabète et cholestérol élevé. La perception des aliments à base de plantes est engendrée comme une alternative possible en raison de la privation des avantages pour la santé. Ils sont censés contenir des quantités plus faibles de graisses saturées, des fibres élevées, des profils nutritifs riches et d'autres facteurs menant à la perte de poids, une meilleure digestion et une bonne santé globale.

Les nouveaux consommateurs axés sur la santé, qui ont des influences particulièrement fortes de la part des jeunes générations, poussent les entreprises à mettre sur le marché des solutions de rechange nouvelles, plus attrayantes et plus nutritives. Une visibilité médiatique croissante grâce à des campagnes et à l'appui de nutritionnistes et d'experts de la santé permet de se transformer davantage en centre d'alimentation végétale. Cette sensibilisation à la santé crée un marché plus grand et plus fort et plus durable pour les substituts alimentaires à base de plantes dans différentes catégories.

L'adoption croissante de régimes végétaliens, végétariens et flexitaires stimule la consommation alimentaire à base de plantes.

La consommation d'aliments à base de plantes est principalement motivée par l'acceptation en croissance rapide des régimes végétaliens, végétariens et flexitaires. Avec un plus grand nombre de consommateurs qui choisissent d'éliminer ou de réduire au minimum les produits d'origine animale de leurs offres nutritionnelles, les produits de remplacement à base de plantes sont de plus en plus utilisés pour remplir ces chaussures nutritionnelles. Les régimes végétaliens et végétariens ont pris de la vapeur pour de nombreuses bonnes raisons comme le traitement éthique des animaux, des arguments environnementaux et des considérations de santé. En attendant, le régime flexitaire, qui accentue la consommation d'aliments végétaux tout en permettant la consommation intermittente de viande, est largement adopté, en particulier par ceux qui cherchent un équilibre raisonnable dans leurs habitudes alimentaires basées sur les plantes.

L'accent mis sur les régimes à base de plantes est encore renforcé avec une grande variété de choix à base de plantes disponibles dans les supermarchés et les restaurants. L'augmentation de la consommation de produits végétaux par les consommateurs accélérera donc la croissance du marché. L'insistance mondiale croissante sur la nécessité de s'attaquer aux conséquences environnementales de l'agriculture animale a incité les individus à passer à l'alimentation végétale et, par conséquent, à une demande accrue dans le monde entier.

Les produits végétaux restent plus chers que les aliments traditionnels à base d'animaux.

La croissance du marché des aliments à base végétale est la hausse des prix de leurs produits par rapport aux aliments traditionnels à base animale. De toutes les améliorations apportées par l'industrie végétale en termes de développement des produits et de croissance du marché, les solutions de remplacement sont souvent défavorisées par des coûts de production plus élevés. Cela est dû à de nombreux facteurs, notamment les coûts des matières premières, les coûts de transformation et les inefficacités de la chaîne d'approvisionnement, qui contribuent tous à maintenir les prix bas. Ces prix plus élevés sont alors pour la plupart transmis au consommateur, ce qui rend les aliments à base de plantes moins accessibles, en particulier à certaines zones démographiques des marchés sensibles aux prix. Par conséquent, de nombreux consommateurs sont incités à choisir des options basées sur les animaux, qui continuent de gouverner le marché.

Bien que l'on soit de plus en plus conscient des avantages environnementaux et sanitaires de l'alimentation végétale, la disparité des prix est un obstacle majeur à l'adoption massive. On s'attend à ce qu'avec une demande accrue d'options basées sur les installations et le début d'économies d'échelle, les prix cessent d'être un obstacle et diminuent continuellement. Toutefois, l'obstacle aux coûts continue d'imposer des restrictions importantes à l'avancement du marché des installations.

Le développement continu de nouveaux produits végétaux uniques peut attirer divers segments de consommateurs.

Un produit végétal nouveau et différent en développement continu est une excellente occasion pour le marché d'attirer davantage de segments de consommateurs. Peu à peu, à mesure que la demande d'alternatives basées sur les plantes augmente, les consommateurs recherchent la nouveauté et l'expérimentation autour des produits qu'ils achètent. Les entreprises qui produisent de nouveaux produits végétaux, qu'ils soient issus de nouvelles protéines végétales, ont la plus grande occasion de retenir l'attention et d'accroître leur part de marché.

L'innovation est la clé des produits de la mer à base de plantes, des produits sans produits laitiers et des repas prêts qui répondent à divers besoins des consommateurs. Les produits qui imitent des articles familiers à base d'animaux avec des facteurs nutritionnels ou de durabilité ajoutés attireront les consommateurs dévoués et les flexitaires. En outre, la création de produits uniques et culturellement spécifiques fait appel à divers goûts régionaux, ce qui, à son tour, diversifie les approches du marché. Le flux constant de produits maintient le marché en mouvement et nouveau afin que les régimes à base de plantes restent amusants et accessibles à un public plus large.

L'intérêt croissant pour les régimes à base de plantes offre des possibilités dans les régions en développement.

L'intérêt croissant pour les régimes à base de plantes offrirait d'importantes possibilités aux régions en développement où les préférences changeantes des consommateurs en matière de santé et de durabilité recueillent de la vapeur. La sensibilisation accrue aux avantages environnementaux et sanitaires des aliments à base de plantes favorise l'adoption de ces régimes par les consommateurs dans ces régions, en raison de l'urbanisation, de l'augmentation du revenu disponible et de l'accès aux tendances alimentaires mondiales. Dans les pays où la population est importante et où les classes moyennes sont en hausse, la demande de solutions de remplacement fondées sur les plantes augmente, en particulier dans les zones urbaines.

Les industries alimentaires locales peuvent ainsi tirer parti de cette demande en produisant des produits végétaux abordables et culturellement acceptables offrant des goûts régionaux variés. De plus, l'amélioration de la disponibilité des aliments à base de plantes grâce à la production et à la distribution locales réduira les coûts unitaires, ce qui élargira l'accès à de plus grands segments de la population. Alors que le monde pèse les coûts environnementaux de l'élevage, les régions en développement peuvent maintenant tirer parti de la transition mondiale vers des habitudes alimentaires plus durables. Cela ouvre donc une nouvelle fenêtre pour les entreprises basées sur l'usine avec la possibilité d'aborder ces marchés avec des solutions personnalisées.

Quels sont les principaux segments de marché de l'industrie?

Selon le type de produit, le marché des aliments végétaux est classé en substituts de viande et de produits laitiers, en collations et même en repas prêts à manger. D'autres produits de substitution, comme les hamburgers, les saucisses et les pépites des plantes, restent populaires en raison du passage des consommateurs vers des produits durables et éthiques. Le lait à base de plantes, le yaourt et le fromage sont d'autres catégories du segment laitier qui se développent rapidement en raison de l'intolérance au lactose et du végétarisme. Différents types de substituts d'oeufs, comme les protéines de plantes d'oeufs liquides, apparaissent à mesure que les segments de cuisson et de petit déjeuner grandissent. Les secteurs d'activité fondés sur l'innovation des produits de la pêche et de la crevette à base de plantes sont également en hausse à mesure que les gens cherchent des produits de remplacement des fruits de mer. En outre, les repas et les collations qui sont prêts à manger sont à la hausse que les produits à base de plantes pratiques conviennent au mode de vie des consommateurs actifs qui ont également un modèle de repas islamique. La tendance des suppléments et de la poudre de protéines augmente parce que les consommateurs sont de plus en plus enclins à régime de protéines végétales pour obtenir la forme et la santé.

Sur la base de cette demande, le marché des aliments à base végétale est classé dans les services alimentaires, l'utilisation industrielle, la nutrition sportive, la nutrition infantile, la nutrition gériatrique et la nutrition médicale. Il s'agit d'un domaine d'intérêt important puisque les restaurants, les cafés et les RQS intègrent les repas à base de plantes pour faire la nourriture qu'ils offrent en réponse à la demande croissante des clients qui sont conscients de leur santé et de l'environnement. La consommation à d'autres fins est également essentielle, les ingrédients à base de plantes étant également inclus dans les produits industriels tels que les aliments et les repas préparés. Même le secteur de la nutrition sportive se tourne progressivement vers les poudres de protéines végétales et d'autres produits de remplacement des repas en raison de l'augmentation des tendances de fitness basées sur les plantes. La nutrition est un autre segment en constante évolution, dont un exemple est la nutrition médicale et infantile avec des solutions à base de plantes pour toutes sortes de régimes alimentaires. De plus, la nutrition gériatrique, de même que les aliments pour bébés, se développe fortement puisque les gens recherchent des aliments meilleurs et plus sains dans leurs aliments à tous les âges.

Quelles sont les régions qui dirigent le marché et pourquoi?

Le marché alimentaire nord-américain basé sur les plantes est considéré comme faisant partie du groupe des pays les plus riches du marché international, et cette tendance s'explique par l'augmentation actuelle des préoccupations de la population pour leur santé, l'environnement et les animaux. Le plus grand marché est présent aux États-Unis, et les produits à base de plantes prennent les rayons dans les supermarchés, les restaurants et les chaînes de restauration rapide. Le désir de burgers, de lait et de fromage à base de plantes, ainsi que dans le contingent de population des Millennials et des Gen Z citoyens, est assez élevé en raison de leurs préoccupations concernant l'environnement et les droits des animaux. Une incidence plus élevée des régimes flexitaires et du véganisme contribue au développement du marché en plus des technologies alimentaires précieuses baratiques telles que la fermentation et l'extrusion à forte humidité. Le Canada présente également un fort potentiel de croissance; la préférence du consommateur pour les protéines végétales et l'étiquetage propre est évidente. En conclusion, il est important de noter que l'Amérique du Nord est maintenant l'un des marchés les plus chauds pour de nouveaux produits novateurs et la consommation continue d'aliments à base végétale, ce qui stimule la croissance de cette industrie à l'échelle mondiale.

Le marché alimentaire basé sur les plantes d'Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide en raison de facteurs culturels, démographiques et plus efficaces comme l'urbanisation et la sensibilisation croissante de la population à la santé. Par exemple, certains pays, comme la Chine et l'Inde, ont pris conscience des effets néfastes de la consommation de produits animaux, dont le cholestérol et les maladies cardiaques. Les préférences changeantes des personnes à revenu intermédiaire et leur mode de vie changeant contribuent également à la croissance de produits végétaux comme la viande et les produits laitiers. Le Japon a consacré la plupart de ses innovations aux produits à base de plantes, avec des produits comme le tofu, l'édamame et les boissons à base de plantes qui gagnent en popularité sur le marché. De plus, l'augmentation des régimes flexitaires et des collations végétaliennes chez les jeunes est un facteur qui témoigne de la croissance globale de la demande dans la région. En raison de l'urbanisation continue et de la prise de conscience croissante de l'environnement dans la région Asie-Pacifique, il s'établira comme un acteur dans le secteur alimentaire basé sur les plantes.

À quoi ressemble le paysage concurrentiel du marché?

Le marché alimentaire basé sur les plantes s'articule autour d'une concurrence intense entre des participants bien établis de l'industrie et des startups innovantes. Certaines des principales entreprises sont Beyond Meat, Impossible Foods, Danone, Nestlé, Tyson Foods, Kellogg Company, Maple Leaf Foods, The Hain Celestial Group, Conagra Brands, Unilever, Tofurky Company, etc.

Ces entreprises prennent des initiatives stratégiques pour accroître leur présence sur le marché, comme la diversification des produits, l'expansion des installations et les alliances en matière de marketing. Par exemple, des fournisseurs locaux sont utilisés par Danone pour son approvisionnement en avoine au lait. Impossible Foods introduit certains des articles à base de plantes les plus notés dans les tests de goût aveugle. Les tendances en matière de santé, les questions environnementales et la montée de la flexibilisation sont au-dessus de la croissance. Parmi les autres facteurs influant sur la concurrence, mentionnons les préférences des consommateurs, les innovations technologiques et les changements réglementaires.

Part d, Company Shares Analysis, 2024

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Quelles fusions, acquisitions ou lancements de produits récents façonnent l'industrie?

• En avril 2025, un grand test de goût aveugle réalisé par NECTAR auprès de près de 2 700 participants a révélé que 20 produits de viande à base de plantes ont été jugés égaux ou supérieurs à leurs homologues de viande par au moins la moitié des participants. Cela suggère que les perceptions du goût peuvent être influencées par des facteurs psychologiques et sociétaux.

Couverture du rapport :

Par type de produit

• Viandes de remplacement
• Produits laitiers de remplacement
• Oeufs de remplacement
• Autres produits de la mer
• Repas prêts à manger
• Snacks
• Boulangerie et confiserie
• Suppléments et protéines Poudres

Par Type d'ingrédient

• Soy
• Blé
• Protéines de pois
• Pois chiches
• Avoine
• Riz
• Amandes
• Mycoprotéines
• Champignons
• Mûres
• Autres

Par technologie

• Extrusion
• Fermentation
• Fraisage humide
• Fraisage à sec
• Culturation cellulaire
• Séchage par pulvérisation
• Encapsulation
• Impression alimentaire 3D

Par demande

• Services alimentaires
• Utilisation industrielle
• Nutrition sportive
• Nutrition infantile
• Nutrition gériatrique
• Nutrition médicale

Par canal de distribution

• Magasins d'aliments pour la santé
• Magasins spécialisés
• Magasins de commodité
• Détail en ligne

Par utilisateur final

• Ménages
• Restaurants & Cafés
• Fabricants de denrées alimentaires
• Acheteurs institutionnels

Par région

Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

Europe

• Royaume-Uni
• France
• Allemagne
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe

Asie-Pacifique

• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Corée du Sud
• Singapour
• Reste de l ' Asie et du Pacifique

Amérique latine

• Brésil
• Argentine
• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient et Afrique

• GCC Pays
• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient & Afrique

Liste des sociétés:

• Au-delà de la viande, Inc.
• Aliments impossibles, Inc.
• Nestlé S.A.
• Danone S.A.
• Tyson Foods, Inc.
• Société Kellogg
• Aliments Maple Leaf Inc.
• Le groupe Hain Celestial, Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Unilever PLC
• Société Tofurky
• Groupe d'avoine AB
• Amy's Kitchen, Inc.
• Bunge Limited
• Schouten Europe B.V.

Foire aux questions (FAQ)